作家汪曾祺尤其擅长吃，“没有喝过豆汁儿，不算到过北京”，这句可能让不少人为之吐槽。

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作为老北京的特色小吃，豆汁儿一直都是远近闻名。最初看影视剧里老北京人大腕喝着豆汁儿的形象，一直都对这种小吃心生好奇，以为这是像豆浆一样的一种饮料，可是真正品尝之后才发现这个和想象中相差甚远。

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估计每一个品尝豆汁的游客都有这种感受，满心好奇地以为这是一种美味饮料。却在入口的那一刻，因那浓浓的泔水味而有些作呕，但你捏着鼻子和两次，就会有另一种感受了。有些人甚至会从此爱上这个味道，一天不喝就浑身难受。

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豆汁儿的正宗吃法是一口豆汁儿，配一口咸菜，加上切得极细的咸菜。豆汁儿其貌不扬，却一直深受北京人的喜爱，富含各种营养物质且具有祛暑清热、健脾开胃的功效。而也正因此，才能使它深受老北京人的喜爱。

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说起北京的小吃，总是让人有些匪夷所思。我天朝大国的首都，高档吃食和街边小吃齐名，烤鸭和豆汁儿有着同等的地位。老北京人的喜好，真的很难让人想象这是首都人民，如此的接地气和普通。

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其实这也和北京的历史有着密切关系，作为皇城脚下的居民，他们见识过万国来朝，也见证过人走茶凉，守住自己的手艺和传承，成了老北京手艺人的最大心愿。而北京作为外来人口最多的商业化城市，北京的历史传承也在不断受到冲击。可能不久的将来，这些记忆中的老北京味道也会变了味道。

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所以来北京的时候，一定要品尝一下这些传统味道。因为这些手艺正在逐渐消失，也许不久的将来，就只能是在书本中看到了。