江南忆，最忆是杭州，美食天堂是杭州|163

江南忆，最忆是杭州。大文豪白居易以这样不加掩饰的词句表达对杭州的留恋。至少从那个年代起，杭州就以她的明山秀水著称于世。杭州不仅是人间天堂，还是美食天堂。杭州是中国的“丝绸之府”，丝绸生产历史悠久，又是“鱼米之乡”、“茶叶之地”，为著名绿茶“龙井茶”产地。意大利著名旅行家马可·波罗赞叹杭州为“世界上最美丽的华贵之城”。

转至现代，杭州菜以其质优价廉风靡江南。杭州菜属中国八大菜系之浙菜，“清爽别致”是杭州菜的最大特色。杭州菜选料时鲜，制作精细，品种繁多，注重营养，讲求鲜咸合一，清淡鲜嫩。宋代大诗人苏东坡曾盛赞“天下酒宴之盛，未有如杭城也”，且有“闻香下马”的典故。杭州的名菜举不胜举，到杭州游览不可不尝，历史与现代在这里定格，中式与西式在这里交融，各种味道在这里激情迸发。让我们来品尝江南水乡的风味吧。

西湖醋鱼

西湖醋鱼别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。传说中是叔叔到自己大哥家做客，嫂子看到家里没有什么好菜招待就从西湖边上钓起来几条草鱼做菜。然后为了让鱼看起来更加美味就加上了糖和醋结果却意外的好吃，而西湖醋鱼就这样流传了起来。很多杭州人说其实他们平时并不会做这一道菜，因为做不好就会非常难吃。所以想要吃到正宗又美味的西湖糖醋鱼还是要选择一家好的餐厅才行。重点推荐百年老店楼外楼。

叫化童子鸡

叫化童子鸡是源于杭州的一道风味极佳的传统名菜。制作时使用竹箬壳、鲜荷叶包裹肥嫩越鸡，最外层包上陈年酒坛泥，先用猛火，后改文火煨成。做成后打开荷叶清香排鼻，骨肉分离，香嫩可口，还带有陈年老酒的余香。杭州的叫化鸡味道独特，未入口就感觉香气四溢，入口后感觉肉质白嫩，酥不粘骨，食不嵌齿，去杭州一定要尝尝。

东坡肉

在中国菜肴中有不少是以名人的名字来命名的，其中以文人独领风骚。文人中又以苏东坡为佼佼者，东坡肉就是与苏东坡有关的其中一道名菜。东坡肉被推为杭州第一传统名菜，是一种特制的红烧肉。用薄皮肉厚的猪五花条肉作为主要原料，以酒加酱油、香葱、姜、糖等作为配料，使用砂锅焖制近两小时，又需上笼蒸半小时左右才制成。外表色泽红亮，入口味醇汁浓面不腻口，酥烂而形不碎。大名鼎鼎的东坡肉色泽红亮，味醇汁浓，酥烂如豆腐而不碎，味道香糯而不腻口。早已风靡全国。但要想品尝原汁原味的正宗东坡肉，还是要去杭州。作为杭州传统名菜，东坡肉在各家店都有，但做的最地道的还是楼外楼和知味观这两家百年老店了。