“小白菜呀，地里黄呀，三两岁上，没了娘呀”，这是电视剧《杨乃武与小白菜》的歌词，你说巧不巧，就连电视剧里的小白菜都要与豆腐有联系，她是豆腐店老板儿子的童养媳，这说明小白菜与豆腐有着不解的渊源。
俗话说：“萝卜白菜，各有所爱”，小白菜是我们秋季最喜欢吃的蔬菜，不但香甜爽口，而且营养丰富，富含各种膳食纤维和矿物质，多吃白菜可以护肤养颜、滋阴润燥的功效。
在我小的时候，家里菜园子种的最多的就是白菜，白菜包饭那是东北人的最爱，特别是嫩嫩的小白菜，吃起来特别的香甜，做出的包饭味道也是相当的特别，小白菜还有一种吃法，那绝对是东北人的最爱，那就是炖豆腐，也是秋冬出现我们餐桌频率最多的菜。
小白菜炖豆腐时很简单的一道菜，但是如果你直接炖豆腐那就大错特错，多加这1步，味道鲜美可口。小白菜炖豆腐到底怎么做好吃？快来和我一起操作起来吧。
首先，洗净的小白菜去掉根部，然后切段，不要切得太细，太细会影响口感的。
第二，取一块老豆腐切块，炖豆腐一定要选老豆腐，炖出的口味才好吃，你如果选一块嫩豆腐，那会炖出一锅豆腐渣的。
第三，猪肉切成小片，猪肉太贵，少加一点有淡淡的肉香味就可以了。葱切葱花，姜切姜丝，干辣椒剪成小段，粉条用温水泡发。
第四，很多人炖豆腐，直接炒白菜然后下锅炖，这样做就大错特错，一是豆腐容易碎掉，而是豆腐口感也不好，为了做出的菜鲜美可口，我们先把豆腐煎一下，油温五成热，下入豆腐，先不要乱动，以免豆腐不成形，定型后我们轻轻摇晃锅，以免粘锅，煎至两面金黄，我们盛出备用。
第五，另起锅加油，油温五成热，倒入肉片，肉片炒制变色，倒入葱姜和干辣椒，爆出香味后，倒入小白菜，小白菜炒软后，倒入适量的清水，再倒入泡发好的粉条，加一点生抽提鲜，开大火炖3分钟。
第六，3分钟后，倒入豆腐，然后调底味：加入1勺盐，倒入耗油，滴一点香油，再炖一分钟后，滴入几滴醋，搅拌均匀，关火盛出，撒上香菜即可。
“百菜不如白菜”，白菜怎么做都好吃，特别是小白菜，那翠绿那鲜嫩，想一想都会流口水，而小白菜炖豆腐又堪称经典之作。小白菜炖豆腐怎么做好吃？直接炖豆腐大错特错，教你正确做法，豆腐先煎制一下会更香，而且没有豆腥味还不宜碎。要先放入小白菜炒出它的水分以后，再放入豆腐炖，这样汤汁营养更鲜美。你学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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