又是炸串，每每说到油炸食品总有人评论说垃圾食品，可是日本同为油炸食品天妇罗都快被吹神了。所以个人喜欢吃就好，不喜欢的就别看了，评论的时候更别跟我逼逼叨说是垃圾食品。

胡同炸串

青岛炸串最集中的地方就是沧口，好多小有名气的店都集中在沧口永安路，炸串可以搭配馄饨、麻辣烫、卷饼等等。今天要说的这家炸串是在市北的“胡同炸串”，我之前曾经多次听说过这家店，据说老板跟我是老乡，在老乡群里多次有人提起过。

炸串

首先说挂糊，这家做的还是很不错，薄薄的一层，隔绝了油与食材的直接接触，吃起来口感酥脆。其次是酱料，店里桌上有4种酱料，我个人不喜欢自己刷，我想吃的是老板的手艺和技术；在我心里酱料最好吃的那家原来老板已经不干了，转让的时候留了一手。最后说一下食材，在我吃过的青岛这些有名的炸串店中，他们家的食材种类应该是少的，当然食材贵在新鲜，但是确实有一些我想吃的这里没有，都是基本、最常见的。

串

在看到别的大V给他们家的拍的视频宣传片中，说一位米其林大厨每个周都要吃，这个我的体重不允许，也就一个月或者几个月吃一次。我点了不是太多另外要了一瓶蓝矿（蓝瓶崂山矿泉水），共计花了31.5元，好像有点小贵。下午1点半左右到的店里，居然还有不少人，如果饭点过来的话还要拜托另一位老乡给我提前预约插队。

油炸

据我所知，目前已经吃过聊过的炸串店中基本都是用价格相对便宜的玉米油或者豆油、调和油来做炸串，做到一天换一次油。高温油炸食品建议大家少吃，吃多了真的会变胖，但是也别随便说人家是垃圾食品，自己不吃就行了别耽误人家做生意，都需要养家糊口。