立冬已过，忍冬沐浴，银杏流金，气温下降，花藏不见。天地寒意起，万物萧索凋敝。又是一年冬季。
明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”
白菜喜凉耐寒，当气温渐凉时，便是到了吃白菜的季节。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
此外，白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
白菜如同一位谦谦君子，温润如玉，宽容大度，无论炒、炖抑或是凉拌，甚至是腌制、作馅都不赖，入口清爽，回味甘甜。
肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。
白菜汁水饱满，朴实敦厚，无论是菜叶还是菜帮，都烹得出好味道。
1 白菜包肉馅
大片的菜叶沸水白焯，裹上猪肉馅，上锅蒸制，再浇一层酱汁儿，如此“快手”的家常美食，清淡又可口。
营养：益胃生津，清热除烦。
2 醋熘白菜
大块的菜帮斜刀片成薄片，与其他食材一同入锅翻炒，最后再烹入醋急炒，口感酸甜辣香，一道醋熘白菜就此而成。
营养：醋熘可以增加钙、磷等无机盐含量
3 白菜肉饺子
猪肉白菜馅儿的饺子是冬天里的重头戏，年年春节家家户户都要包上一大锅，沸水滚着“肚子圆圆”的饺子，送走一年的霉运，盼着新年的好兆头，每每吃着食堂的手工水饺都能念起“妈妈的味道”。
4 白菜肉锅贴
除了做饺子馅儿，当然也少不了做锅贴馅儿，新出锅的锅贴底部酥脆焦黄，面皮软韧，馅味香美，算的上是青岛的著名小吃。
5 泡菜
不仅如此，白菜腌制而成的韩国泡菜也别有一番风味。辣椒、姜蒜蓉等调料一层一层均匀涂抹在白菜上慢慢发酵，和五花肉一起做了石锅拌饭，没有人能抵抗这一口香辣鲜香；抑或是作为牛肉丼的配菜，一勺子下去嫩滑的牛肉又多了一层泼辣酸甜的口感。
6 麻辣烫
餐厅里的麻辣烫，这个青菜品种最多的档口，总也少不了白菜的身影，在咸香麻辣的高汤里总能品得一丝清甜。
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