提起丰润老味道，“倪发肉饼”是抹不去的“舌尖上的记忆”，已经成为了丰润饮食文化的一张靓丽名片。
打开网易新闻 查看精彩图片
1907年（清朝光绪23年），“倪发肉饼”创始人倪发出生在白官屯镇田富庄村。1923年，倪发16岁时，到天津著名饭店荣丰居做小伙计。荣丰居老板之一是天津狗不理包子传人之一高金铭，面点技艺很高。倪发因心灵手巧又勤学好问，加上名师指点，厨艺进步很快，尤其在做肉饼上，练就一手好活。
打开网易新闻 查看精彩图片
1926年，由于战乱，三年满师后，倪发独自回到唐山丰润开了一家专营肉饼的小吃铺，而且到沙流河、白官屯等集市摆摊卖肉饼。由于倪发手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的肉饼色泽金黄、鲜香不腻，生意十分兴隆，很多外地人都慕名来吃他的肉饼，名气越来越大，因为肉饼是倪发创制的，所以他的肉饼就叫“倪发肉饼”。
打开网易新闻 查看精彩图片
倪发肉饼选用新鲜的五花三层肋板肉，切成薄厚均匀的薄片，加上小磨香油和秘制香料。倪发秘制香料选用上等花椒、桂皮、大料等十多味香料，让倪发肉饼香味与众不同，让人垂涎。
打开网易新闻 查看精彩图片
改革开放后，倪发和他的儿子倪建周等再次开始经营“倪发肉饼”，名气更胜往昔，很多天津、北京的外地人也慕名前来品尝“倪发肉饼”。1994年，倪发去世，他的儿子倪建周子承父业在田富庄经营肉饼、烧饼生意。2017年倪建周去世，倪春生子承父业继续经营肉饼。
打开网易新闻 查看精彩图片
日月如梭，时光荏苒。倪发去世24年了，他的孙子倪春生在一如他的祖父，早起晚睡，运用祖父的传统手艺和秘制香料经营着“倪发肉饼”。
热门跟贴