绿豆芽拌椒丝

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材　料

青椒300克，绿豆芽150克，胡萝卜50克，姜丝15克，辣椒油、香油各1小匙，米醋、白糖、酱油各2小匙，精盐1/2小匙。

做　法

1　姜丝放入小碗中，加入米醋、白糖、酱油，淋入辣椒油、香油，调拌均匀成味汁。

2　青椒去蒂、去籽，洗净；绿豆芽掐去两头，洗净；胡萝卜洗净，削去外皮，切成丝。

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3　锅里放入清水烧开，下入绿豆芽、胡萝卜丝，用大火烧开，焯熟后捞出，放入冷水中浸泡1分钟，捞出沥水。

4　青椒下入焯绿豆芽的沸水锅中，用大火烧开，焯透捞出，放入冷水中浸泡2分钟，捞出沥水，切成细丝。

5　青椒丝放入盘中摊平，绿豆芽丝放在青椒丝上，胡萝卜丝放在绿豆芽上，浇上味汁即可。