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蒜蓉辣椒酱比烧烤店还好吃的自制辣酱最近很怀念妈妈做的辣酱，家的味道，路过菜市场的时候突然想自己做几罐辣椒酱，便买了1斤小米辣、5个大蒜头及几小节生姜。当当当，新鲜出炉的自制万能辣椒酱，做好后整个厨房都是蒜香味，超诱人，超级好吃，拌面拌凉菜下饭用它就对了~做法超级简单，跟着我的步骤来，手残党也能做出美味的辣椒酱!

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食材:
1斤小米辣、5个大蒜头、几小节生姜
食用油、盐、白砂糖、生抽

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1、 小米辣根部摘掉、蒜头剥开、生姜去皮。
2、 小米辣、蒜头、生姜洗净后捞出后晾干水分，记住一定要晾干呀。
3、小米辣、蒜头及生姜剁碎(这是一个体力活呀，记得戴手套，有一次忘记带手套了，整个一天手都火辣辣的)，分别装开备用。

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4、 冷锅倒入食用油，加入蒜末和姜末，小火慢炒，炒出香味。
5、约3分钟后再倒入备好的辣椒末，翻炒均匀后再小火慢炒3分钟。
6、最后再加入半勺糖、1勺盐、2勺生抽(我的勺超大的，是盛汤的汤勺)，搅拌均匀后接着再煮2分钟左右就可以啦。

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7、出锅后先放在碗里，晾凉后就可以装罐了~

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温馨提示:
1、佐料多少根据食材的多少而定，我这次是做了两罐的量，食材和佐料放的多些。
2、吃不了辣可以换成不那么辣的辣椒，我用的是小米椒，真的很辣很辣!
3、 洗净后的小米椒、蒜头及生姜记得要晾干，或者是拿布吸干水分。
4、 剁辣椒记得戴手套!蒜末冷锅下油炒，不然很快就会焦的。
5、晾凉后再装罐哦~

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