大家好，我是橙子，不知不觉还有60多天就要过年了，过年家里宴请亲朋好友，肯定少不了待客菜。今天就给大家分享一道好吃又好看的待客菜。在食材中，我加入芹菜，这个季节的芹菜，口感清爽香嫩，价格也特别的便宜。另外还加入了土豆，土豆口感软糯，可清炒、红烧、炖汤、油炸，每种做法都非常的好吃。话不多说，大家看看我是怎么做的吧。

1、首先准备一把芹菜，可以选择嫩一点，先把芹菜的叶子摘下来，留着烙饼或者凉拌吃。清洗干净以后切成小碎末，放入纱布中，把多余的水分挤出来备用。

2、再准备2个土豆，清洗干净以后去皮，擦成细丝，放入清水中，把土豆淀粉清洗掉，沥干水分捞出来，用刀剁成小碎末，和芹菜放一起。

3、然后加入一碗肉馅大约300克，打入一个鸡蛋，加点食盐，麻辣鲜，葱末，姜末，一勺料酒去腥。把所有的食材充分搅拌均匀，加入一勺面粉，一勺淀粉，下手抓拌均匀。掌心抹上一点油，取适量搓成丸子的形状。也可以放进裱花袋里，用剪刀剪一个口子，直接挤出来。

4、再准备一点小米辣，切成辣椒圈，一把大蒜切成蒜末备用。接再来调一个料汁，准备一个干净的小碗，加入一勺白糖，一勺番茄酱，两勺生抽，一勺蚝油，倒入适量清水，搅搅匀放一旁备用。一根洗净的胡萝卜，去皮以后斜着切成薄片，摆入盘中。

5、锅中多倒一点油，油温5成热，沿着锅边下入丸子。炸这个丸子，咱们全程用中小火，炸至丸子定型，用筷子轻轻搅动，让丸子受热更加均匀。炸至丸子全部浮起来，表面金黄酥脆控油捞出来。

6、锅中留一点点底油，加入辣椒圈蒜末，炒出香味以后倒入调好的料汁，翻炒均匀。煮开以后淋入半碗水淀粉，煮至汤汁变浓稠就可以关火了。把炒好的酱汁浇在丸子上，撒上一点葱花。美味即成，一道色香味俱全的待客菜就做好了。这个丸子刚出锅时特别的香，外酥里嫩，裹着酱汁，还有淡淡的芹菜香，特别的好吃。全家人都非常的喜欢，制作过程非常的简单，喜欢的朋友可以收藏。

烹饪小贴士：

1、如果家里有小朋友不爱吃辣的，可以把小米辣换成不辣的青椒。

2、丸子一次性做得太多吃不完，可以放冰箱里冷藏的，想吃的时候随吃随取，非常的方便。