马齿苋

曹妃甸野生植物种类丰富，其中不乏能够食用的野菜，最典型要数马齿苋、黄须菜、苦菜。这几种野菜过去不被人重视，现在因其营养价值极高，还有药用价值，经常被百姓食用，也成了招待外地贵宾的佳肴。

今天要隆重推出的这款美味佳肴

就是由风干马齿苋制作而成的。

冬季寒冷，

餐桌上摆上一碗热气升腾的马齿苋粉丝汤

那是再幸福不过的了

马齿苋，别名马齿菜，是一年生肉质草本植物。叶肥厚多汁，无毛，茎常带紫色，叶对生，倒卵状楔形；夏季开花，花小型，黄色；果圆锥形。多生于田野、菜园、路边及庭园废墟等向阳处。中国各地均有分布。马苋菜为药食两用植物，全草可供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴等作用。不仅如此，马齿苋吃起来清鲜爽口，登上了我们这里大小饭店的菜单儿。

吃法一：凉拌

马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用。取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用。然后将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。需要注意的是，马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液，洗去那种略粘的感觉。

凉拌马齿苋

吃法二：炒肉

马齿苋不直接炒，一般都要用开水泡过洗净粘液，口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜，只要你喜欢马齿苋的口味，怎么炒怎么好吃。

吃法三：野菜蛋饼

先把马齿苋洗净沥水切碎待用。鸡蛋打入碗中，搅匀，加入面粉，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至呈流动的稀糊状，把切碎的马齿苋加入面糊中，再次搅匀。取平底锅，注入少许油，拿起锅子，转动两下，让油均匀平铺在锅底，倒入适量面糊，再次转动锅子，让它自然流动平铺。小火。煎完一面再煎另一面，翻面前不用再放油，直到两面煎熟，依次做好所有面糊。再来调个味汁：蒜切碎，加入陈醋和少许香油，搅匀即成蒜醋汁。拿起煎饼，蘸着蒜醋汁吃，别提多香

小贴士：孕妇不能食用马齿苋，切记！