大部分人都不懂得挑选适合自己的牛奶|163

想噌噌噌地长高？
喝牛奶吧！
食欲不振缺营养？
喝牛奶吧！
但是市面上的牛奶产品越来越多
各种概念奶让人眼花缭乱
到底应当怎样选择呢？

在选购牛奶之前，先要问自己几个问题：我的需求是什么？要冷藏吗？需要出门携带吗？是不是特别重视香气和口味？有没有控制脂肪摄入的医嘱？有没有乳糖不耐受的问题等。
按储藏条件挑牛奶
具备冷藏条件、每周可以去超市购物两次的消费者，可以选择需要冷藏、在2~6℃条件下保质期为2~14天的“巴氏奶”。其在生产过程中的加热杀菌温度较低，最接近于鲜牛奶的风味、口感和营养价值，但由于这个温度不能杀灭细菌的耐热芽孢，因此不能在常温下储藏。
不具备冷藏条件、或者需要携带牛奶产品外出的消费者，则适合选择可以常温保存的盒装牛奶。它经过高温灭菌处理，不仅杀灭了细菌的活菌体，而且杀灭了耐热的芽孢。延长储藏时间需要较高的加热温度和较长的加热时间，灭菌奶的风味有一定变化，部分B族维生素会受到损失，但蛋白质、脂肪、钙等成分含量没有明显变化。

按脂肪含量挑牛奶
牛奶产品按脂肪含量可以分为全脂奶、低脂奶（半脱脂奶）和脱脂奶三类。
全脂奶保留了牛奶天然含有的全部脂肪成分，脂肪含量在3.0%以上。牛奶的脂肪含量越高，其奶香气味和浓厚口感越出众。
低脂奶产品去除了牛奶中天然含有的一部分脂肪成分，脂肪含量在1.0%~2.0%之间。
脱脂奶产品则去除了绝大部分牛奶中天然含有的脂肪成分，脂肪含量在0.5%以下。
低脂奶和脱脂奶的香气和浓厚感均随着脂肪含量的降低明显下降，其中的脂溶性维生素如维生素A、维生素D的含量也明显下降。按每日300克奶类的正常食用量，健康成年人和少年儿童饮用全脂奶是没问题的。

按乳糖含量挑牛奶
部分消费者存在“乳糖不耐受”情况，即喝牛奶后出现腹胀、产气，甚至腹痛、腹泻的情况。这类人群可以选择对乳糖进行分解处理之后制成的“低乳糖牛奶”或“无乳糖牛奶”。
按蛋白质含量挑牛奶
牛奶中最受消费者关注的成分是蛋白质和钙。由于在牛奶中钙与蛋白质成分相伴存在，因此蛋白质含量较高的牛奶产品往往钙的含量也较高。按蛋白质含量来挑选牛奶，可以获得营养品质较好的产品。
按风味口感挑牛奶
可以常温保存的灭菌牛奶产品分为“纯牛奶”和“调制牛奶”两类。其中，纯牛奶中不添加其他成分，而调制牛奶则可以在含有不低于80%牛奶成分的同时，添加糖、果蔬、谷物、豆类等配料，以及国家许可使用的增稠剂、香精等食品添加剂。
按保质期挑牛奶
对于需要冷藏的巴氏奶，在气温较高的季节，容易出现微生物含量提前超标的情况。对于常温保存的牛奶，其中的维生素含量在保存过程中也会缓慢下降。
所以，同样一类牛奶产品，选择距离生产日期较近、距离保质期结束日期较远的产品，是明智的。
消费提醒
1、脂肪含量≠肥胖，乳脂含量高，牛奶更香浓
因为乳脂肪占牛奶含量3.4%-3.8%左右，每天喝2杯牛奶，只产生140千卡左右的热量，正常人每天约需3000千卡的热量，因此喝牛奶不会发胖。同时，由于脂肪对牛奶的风味和口感有很重要的作用，乳脂含量高，牛奶更香浓。
2、牛奶不是想起来就喝，建议每天1-2杯
牛奶富含蛋白、钙等营养物质，1杯200毫升的牛奶中含有约200mg的钙质，对于缺钙的中国人来说，是每日必须摄取的食品之一。《中国居民营养膳食指南》中建议成年人每天摄入300克奶及奶制品，因此，推荐建议每天喝1-2杯。
3、不用盲目追求进口奶，国产奶也很好
国产奶其实很安全，从营养指标上，国产奶也不输进口奶，消费者在选择时要保持理性，考虑营养现状选择适用自身营养需求的牛奶。