食材:鲳鱼1条、面粉适量、食用油3勺、葱1根、蒜3瓣、姜3片、花椒8粒、八角1颗、料酒2勺、生抽3勺、老抽1茶匙、白糖1茶匙、醋1勺、盐适量
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1.把鱼处理干净,在鱼身的两面都划几刀,再把鱼身的两面都撒一层面粉,这样煎鱼不会破皮,方便入味,葱切段、蒜切片、姜切片
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2.锅中油八成热,把鱼放进锅里煎一下,一面煎金黄再翻面煎,两面都煎金黄
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3.加葱姜蒜、花椒、八角放在油里,稍微炒出香味,这样做的鱼才更香
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4.分别加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐,做鱼必须放三样调料,料酒、白糖、醋,可以去除鱼身上的腥味
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5.加入和鱼一样高度的热水,盖上锅盖,大火烧开,转小火煮20分钟,大火收汁即可
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