鸡肉和鸭肉是是我们常吃的禽类食物，和猪肉、牛肉相比，鸡肉和鸭肉的蛋白质含量比较高，脂肪含量比较低。而且，鸡肉的蛋白质中富含人体全部必需的氨基酸，其含量与蛋、奶制品中的氨基酸极为相似，很容易被人体吸收利用，是优质的蛋白质来源。

鸡肉是很好的食物，鸡胸肉中含有较多的B族维生素，具有消除疲劳、保护皮肤的作用。大腿肉中含有较多的铁质，经常食用可以改善缺铁性贫血。鸡翅膀中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。

鸡屁股不能吃？

鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存细菌、病毒和致癌物质的仓库，鸡屁股上有两种腺体的确不能吃，一个是尾脂腺，一个是腔上囊。所以绝对不要吃鸡屁股，一定要扔了。

鸡头有毒不能吃，十年鸡头赛砒霜？

其实是可以吃的，不会有毒物质存于鸡头，鸡通过头部的嘴吃食物，但食物还是要到胃肠才能吸收进入血液。即使有毒素，也是通过肝脏肾脏进行处理。

鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，B族维生素是抗神经炎和抗多种炎症的维生素，生长期、妊娠期以及哺乳期的人一般需求量比较大。维生素E是人体自由基的清洁剂，能延缓皮肤细胞衰老。

鸭肉的制作方式很多，烤是比较常用的一种方式，但不能多吃，里面含有多种致癌物质，尤其是烤的比较焦脆的鸭皮中，含有多环芳烃，对人体健康不利。

鸭肉本身对人的身体是有大益处的，但最好是一个月吃一次，不要频繁的吃。麻辣鸭脖也要控制，不要经常食用，麻辣鸭脖对胃肠道有很大刺激，容易患上胃病。