文/ 养膳
这几天，武汉病毒性肺炎事件不断地发酵。虽然病毒检测实验还没出结果，但是，这又一次警醒我们对于个人一定要提高健康意识，加强疾病防范。
首先，出门应做好防护，例如戴口罩。戴口罩能有效隔离细菌，空气中的灰尘，雾霾，防止呼吸道进入有害物质。以更好保护自身免疫系统，最好带PM2.5的口罩。
同时要注意手的清洁，需及时洗手。养成良好的洗手习惯对预防疾病是有着关键作用的。很多时候我们会直接用手揉眼睛，擦嘴巴等，如果我们没有做好手上的卫生工作，那么必然会引起疾病感染。特别是本身体质较弱的人群，如孩子、老人更应该注意好个人卫生问题，加强自己的抵抗能力。
再有，就是要注意避免生食海鲜鱼蛋肉等食品。
据美国一项报告对近年来发生的食源性疾病进行分析发现，引起食物中毒最多的四种致病菌分别是：大肠杆菌、沙门氏菌、弯曲杆菌、李斯特菌。涉及的食物包括鸡肉、牛肉、蔬菜、水果、乳制品等我们常见的食物，在食用这些食物的时候要是不煮熟是有危害的。
生肉类和海鲜水产等动物制品在加工、储存及运输程中都有被致病菌污染的风险。
很多人以为海水鱼安全。由于海水是咸的，就不会有寄生虫。其实，即使是海鱼做的生鱼片，也不像你想象的那么安全。实际上，海水鱼也可能携带寄生虫，同样也有能力感染人类。其中，以异尖线虫(Anisakis)最为臭名昭著，三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼、海鳗、石斑鱼、鲱鱼、真鲷等等，都可能被它感染，如果不小心食用，将会发生感染。
至于肉类，现在有好多人会食用牛肉、猪肉、刺身，被绦虫感染的猪肉(俗称米猪肉)或牛肉，如果不小心被食用，就会危害人体健康。
还有近年来发生的无数生食病例，比如，好多人都爱吃的小龙虾有肺吸虫，田螺、福寿螺带有多种寄生虫，淡水鱼生鱼片有肝吸虫，黄鳝带颚口线虫，不完全熟的牛排所含的涤虫，生荸荠感染姜片虫，羊肉没涮熟可能会感染弓形虫，几乎所有的哺乳动物和鸟类都可以传染弓形虫……
用烤、炒、腌、醉等加工方式不能将肉类可能携带的寄生虫全部杀死。最简单直接的办法就是烹饪熟透，以杀死细菌、寄生虫虫卵等，防止腹泻或寄生虫病。
因此，人们一定要养成良好的饮食习惯，吃畜、禽、海鲜等肉类食品一定要烤熟煮烂。不要食用半生不熟的烤肉和没涮透的肉类，对于禽蛋也一定要煮熟煮透后再食用。
值得注意的是，除了肉类还有一些蔬菜也要煮熟以后才可以吃，因为有的蔬菜中本身存在毒素，经过高温以后就会分解毒素。比如，四季豆、木耳、木薯、茭白、菠菜、蚕豆、鲜黄花菜、马齿笕、荠菜、苦杏仁、竹笋等等，都不宜生食。
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