鸡蛋是对人们贡献最大的食物之一，不仅含有丰富的蛋白质，而且氨基酸的组成比例也非常适合人体，人体吸收利用率能达到95%以上，属于营养全面的食物。

鸡蛋的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素A、维生素D、维生素E，以及铁、钙、磷、钾等矿物质。鸡蛋黄在预防缺铁性贫血的方面还起着重要作用。

经常吃鸡蛋还能增加记忆力，鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂，对神经系统和身体发育有着很大的好处。鸡蛋里面的卵磷脂可以释放出胆碱，进入大脑后可以改善记忆力。

虽然鸡蛋很好，可是有人却不敢吃，说吃鸡蛋会升高血液中的胆固醇，尤其是高血脂患者根本不敢吃鸡蛋。难道这是真的吗？高血脂患者不能吃鸡蛋？

其实，没有任何证据表明每天吃一个鸡蛋可以导致血液中的胆固醇含量，即便是不吃鸡蛋，血脂中的胆固醇也可能会升高。

鸡蛋里面还有丰富的卵磷脂，是可以控制和调节血胆固醇，不吃鸡蛋是一种不小的损失。所以说鸡蛋对人体的营养价值影响远远大于高胆固醇风险。

一般胆固醇在人体会有两个来源，一种是肝脏自己代谢出来的，能占到70%~80%左右，另一种就是吃进去的胆固醇能占到20%，当胆固醇摄入过多的时候，身体就会相应减少产生的胆固醇，达到平衡的状态。

除了鸡蛋以外，高血脂患者更应该注意其他的食物，例如猪脑、鱼子、鱿鱼、螃蟹、肥肉、动物内脏等等，这些食物的胆固醇含量是鸡蛋的数倍。

各位朋友，你们还知道哪些关于血液中胆固醇的知识？可以留言告诉我们。