每年 年夜饭当中必定少不了一道菜 那就是鱼头
在湖南以剁椒 酱椒蒸最为钟爱 鱼寓意年年有鱼 年年有余之意
所以家家户户过年必备的一道菜
我今天来为大家分享的是 小份的酱椒蒸鱼头
因为售价影响鱼头被斩碎了 当然味道还是开胃下饭 下酒的好菜
好了我们来开始 大头鱼买回来（要求老板前期处理一下 打鳞 开背 掏去内脏 洗干净）去掉鱼尾 当然也可以一起蒸 清洗干净 沥干水 用盐 鸡精 蚝油 码味
下面开始调酱椒。锅烧热将斩碎的酱椒加小米辣（野山椒）加姜米 蒜米 豆豉 炒香调味（鸡精 蚝油）
取大盘一个 摆好鱼头 改上酱椒 上锅蒸十五分钟（看鱼的大小 小的十分钟）。
取出 淋蒸鱼豉油 香油 葱花即可
好了今天的分享就到这里 欢迎大家转发关注我们哦。