生活中要经常做一些开胃的食物菜肴给孩子吃，能有效帮助孩子身体发育，补充身体所需要的各种营养物质。今天介绍的这道菜就是青椒炒鸡蛋，不仅开胃消食，而且还能帮助孩子长高促进大脑发育，提高免疫力，及时寒冷的冬天也很少生病!

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鸡蛋中含有丰富的蛋白质以及各种微量元素，可以有效帮助孩子大脑发育和骨骼生长，孩子长得更高，更加聪敏，学习成绩更优异，还能帮助提高孩子的免疫力，预防常见疾病的发生。老人如果可以保持每天吃一个鸡蛋，能起到非常好的延年益寿的作用，对身体健康是非常有利的。

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青椒是生活中经常吃的蔬菜，不仅营养丰富，而且有一定的辣味，起到非常不错的开胃消食作用，帮助孩子增强食欲，吃饭更香。辣椒中含有的辣椒素是一种很强的抗氧化物质，能有效阻止相关细胞的新陈代谢，从而阻止细胞癌变，预防癌症的发生。

青椒炒鸡蛋的做法

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材料：鸡蛋200克，青椒100克，猪油20克，盐3克，味精2克，香醋5克，大葱10克。

做法：1.将青椒用清水洗净，去籽，切成块。将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀。锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出。锅内另加油烧热，放入葱花炝锅。

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2.放入青椒丝和精盐，待青椒块呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋。翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。