导语：炒青菜时，需要加水吗？看完大厨做法后，才发现自己一直做错了
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备用食材：青菜心400克，虾皮1小把，食用油少许，食盐适量，大蒜4瓣，白糖1小勺，葱花少许；
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制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，青菜心一颗，将青菜从根部上摘下来，然后仔细将每一片叶子都清洗干净，控干青菜中的水分，觉得太长的可以切两半；
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第二步，大蒜4瓣，剥皮后，将大蒜放在案板上用刀背拍一下，然后切成蒜粒，香葱1根，摘洗干净后控干其中的水分，将香葱切成葱花，同时再准备出一小把虾皮，待用；
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第三步，所有的食材都准备好之后便可以开始炒菜了，炒锅置于火上，将其烧热，然后淋入少许的食用油，先放入葱花和蒜片，将其中的香味煸炒出来，然后放入一把虾皮继续翻炒；
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第四步，直到将虾皮的香味也煸炒出来，然后将控干水分的青菜也放入锅中转至大火，开始爆炒，然后沿着锅边淋入少许的冷水，翻炒片刻，根据个人的口味加上点食盐调味；
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第五步，翻炒均匀，看到青菜微微变软的时候，加上点鸡精调味，即可关火，将炒好的青菜盛出在盘子中便可出锅享用。
1、炒青菜，需要加水吗？大厨表示答案是需要的，青菜入锅炒的时候，沿着锅边淋入少许冷水，一冷一热炒的青菜会更加青翠，注意水量别太多了，一点点就可以了；
2、青菜下入锅中后，需要转至大火快炒，并且看到青菜微微发软的时候即可出锅，炒菜的时间长了，不仅会使得青菜发黄，口感变差，而且还会使得营养流失；
如果你认为炒青菜的方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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