麦当劳有只卖20的鳕鱼堡，超市里有300块钱200克的鳕鱼段。
那么到底如何分辨鳕鱼？
首先，鳕鱼种类特别多，很多时候还有重名的情况，所以可能名字一样的鱼，是完全不一样的两种鱼都有可能。
而且鳕鱼的口味本身比较寡淡，不适合复杂烹饪，所以在欧美国家深受大家喜爱。
接下来，我们来好好解读一下。
第一类：最正宗的鳕鱼(鳕科/鳕属）
市场上标称真鳕鱼的一般是鳕形目鳕科鳕属下面的大西洋鳕鱼，主要产地就是挪威，大家注意一下这个地理位置，欧洲边上的海就是大西洋，而且靠近北极，所以什么北极鳕鱼，真鳕鱼，指的都是这个。因深受欧洲人喜爱，所以成为了正统鳕鱼。
鳕科下面还有极鳕属，通常大家市场里叫的北极鳕鱼，其实大部分情况下不是极鳕下面的北极鳕鱼，而是大西洋鳕鱼。
picture：大西洋鳕鱼 盒马:￥39.8/180g
同样是鳕科鳕属，还有太平洋鳕鱼，这个我国北方比较多，肉质也很松散，没什么人吃。
picture：太平洋鳕鱼 某宝:￥78/500g
格陵兰鳕鱼，这个市面上非常少。
picture：格陵兰鳕鱼 某宝:￥99/500g
而黄线狭鳕，就是明太鱼/阿拉斯加鳕/阿拉斯加狭鳕，这个大家见的很多很多，美式快餐最爱用，价格也比较实惠，又叫阿拉斯加鳕鱼，阿拉斯加狭鳕。
picture：黄线狭鳕 某宝:￥59.9/500g
说完了鳕科鳕属，再说一说其他鳕鱼中一般比较贵的鱼
第二类：银鳕鱼
常见的银鳕鱼其实也分两种：
一种是裸盖鱼，是鲉形目下面的，产地在北太平洋，阿拉斯加银鳕鱼就是这个。
picture：裸盖鱼 某宝:￥189/500g
另一个更贵，是南极小鳞犬牙鱼，鲈形目下面的，产地听名字就知道了，在南极附近，法国银鳕鱼就是，这里的法国指的是法属的南极附近的两个小岛，并不是真在法国，所以你下回在超市看到银鳕鱼时，看下原产地，很多标注的都是南极啥的。
picture：南极犬牙鱼 某宝:￥198/250g
第三类：油鱼
油鱼指的是异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭。
油鱼味道鲜美，价格也比一般的鳕科鳕属要贵。
油鱼体内大概有20%的脂酯，类似蜜蜂的蜂蜡一样，是人体不能吸收的，对人体没有什么害处，只是吃多了会排出来（也就是传说中的屁股流油）。
一般每次食用量不要超过150g即可。日料店里常见的白玉豚，白金枪鱼刺身啥的，都是用的油鱼。
picture：异鳞蛇鲭 某宝：￥80/500g
picture：棘鳞蛇鲭 暂无售价
第四类：其他
还有一些其他超市常见鳕鱼
现在市场上最常见的就是根据出产地来分类鳕鱼，比如俄罗斯鳕鱼；但实际根据出产地很多时候是没法区分到底属什么鳕鱼的。俄罗斯占地面积极大，大西洋鳕鱼/太平洋鳕鱼/狭鳕都可以捕到，所以还是要看具体的信息来分类。
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