鱼的做法有很多
【水煮鱼】
是一款经典的川菜，因其
油而不腻
辣而不燥
麻而不苦
肉质滑嫩
而被人们喜欢
今天教大家一个家常做法
在家也能做出大厨的美味
超级下饭好吃~
眼看不如手动
跟着小食一起做起来吧！
水煮鱼
食材准备
▼
【主料】
黑鱼 1条 \ 芹菜 220g
黄豆芽 150g
【配料】
鸡蛋清 30g \ 干红椒 25g \ 花椒 10g
香菜 适量 \ 葱段 70g \ 大蒜 30g
植物油 30g \ 郫县豆瓣酱 30g \ 姜片 20g
料酒 15g \ 生抽 15g \ 淀粉 10g \ 盐 5g
辣椒粉 5g \ 花椒粉 2g \ 白胡椒粉 1g
操作步骤
1
芹菜切段，焯水捞出，再倒入黄豆芽焯水，捞出备用。
2
剔好的鱼片中分别加入蛋清、胡椒粉、盐、淀粉、料酒，抓匀腌制一会。
鱼肉
含比较高的优质蛋白和优质脂肪，肌纤维短易消化吸收、肉质鲜嫩，可以为人体补充营养，增强体质。
3
锅中放入少量油，夹入鱼骨慢慢煎至两面发黄，放入姜片，加入适量水煮开。
4
另起油锅，分别放入葱段、蒜瓣、姜片，翻炒片刻，再放入豆瓣酱、干辣椒、花椒，翻炒均匀，倒入鱼骨汤煮开。
5
倒入生抽，再下入腌好的鱼片，盖盖焖煮片刻，开盖放入焯好的芹菜、豆芽续煮片刻。
6
撒上花椒粉、辣椒粉，泼上热油。
7
可以开吃啦~
小贴士
1、辣椒和花椒根据个人口味可以调整多少，喜欢麻辣可以再放一些。
2、鱼肉一定要剔骨切片，更加入味。
3、最后的油泼，会更加美味，花椒粉、辣椒粉也可以根据自己的口味调整。
4、豆瓣酱比较咸，腌制鱼片时加了盐，所以汤中可以不放盐。
营养师建议
鱼肉肉质鲜嫩，提供丰富的优质蛋白质，搭配芹菜、豆芽等蔬菜，营养更加全面，麻辣不油腻、滑嫩鲜香，特别下饭。
水煮鱼属于川菜系，麻辣鲜香，自己在家做，油可以尽量少一点，更有利于健康。最后的油泼味道更加浓郁，但是油最好不要烧得过热。
写在最后
麻辣鲜香
吃一口超级满足
下饭又解馋
久久回味！
1
Bye~
热门跟贴