说到茄子，相信大家都不陌生，它可是咱们生活当中十分常见的一种蔬菜，经过烹饪后的茄子吃起来软烂入味，可以说是下饭菜当中的首选，并且茄子除了好吃之外，它里面还含有了丰富的蛋白质，维生素等多种营养成分，特别是紫皮茄子表面还含有了花青素，是一种营养价值非常高的物质，可以说茄子是在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养，也是受到了很多人的喜爱。
炒茄子时，第一步就“倒油”？方法不对，难怪口感差，还油腻
虽然茄子的烹饪方法有很多种，但要说众多做法当中，最受欢迎的还是炒茄子，通过油锅翻炒的方法，不仅能够激发出茄子的香味，还能够增加茄子的口感，不过炒茄子看起来非常简单，但很多人在炒制的过程中，会遇到各种的问题，这样直接影响了茄子炒出来的口感，而且茄子还会发黑，那么到底该如何正确炒茄子呢！今天小编就给大家分享下炒茄子的最佳做法。
【炒茄子的最佳做法】
第一步，首先将买回来的茄子洗净，再用刀切掉蒂把，接着把茄子切成条状，这里需要提醒大家一点，那就是茄子皮是一种十分营养的物质，千万不要将其扔掉了哦，如果觉得茄子皮很难入味的话，可以将茄子切成滚刀块，这样每一块茄子上只有 一小块皮，也不会影响整体口感。
第二步，接着把切好的茄子放到盆中，往里面加入适量的温水和一勺食盐，用筷子将其搅拌均匀，大概浸泡5分钟左右，这样就可以避免茄子炒出来变黑，然后把浸泡好的茄子捞出，用手将其挤干水分，再把茄子放到烧干的锅中，小火慢慢的煸炒，直到锅中的茄子变软，炒出部分水分为止，再将茄子盛出。
第三步，然后开火烧锅，倒入适量的食用油，把切好的大蒜，洋葱和青椒放到锅中炒出香味，再把刚才煸炒好的茄子倒入锅中，往里面加入一勺蚝油，适量的生抽，酱油，食盐，鸡精，大火将其翻炒均匀，大概翻炒1分钟左右，这样一盘美味的炒茄子就炒至完成了。
所以炒茄子时，第一步就倒油是错误的，方法不对，难怪炒出来的茄子口感差，还油腻。这主要是因为茄子是一种吸油的食材，如果直接倒油翻炒的话，就会让茄子炒出来非常油腻，所以最好是将茄子浸泡好后煸炒一下，这样茄子不仅口感好更入味，而且减少它的吸油能力，吃起来也不会感觉到油腻。
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