猪蹄是一种美味又营养的食物，很多人都喜欢吃，多吃猪蹄不仅能补充人体必需的营养成分，还能使皮肤更白嫩。但是为什么你做的炖猪蹄没有店里买的那么软糯、不油腻吗？今天教大家一招小诀窍，学起来你也能做到。
我相信多数人在烧猪蹄之前一定会有都有焯水的习惯，因为大家都知道焯水可以去除猪蹄中的血水和其他杂质，焯水还可以去除猪蹄的腥味。但是今天我要告诉大家的秘诀就是：焯水这一步不能放在第一步。

打开网易新闻 查看精彩图片

想做一份口感超好的炖猪蹄，首先你得选择前猪脚，这点估计有些人也不是很清楚吧，因为前猪脚味道更好。买回来的猪蹄给它切成块，清洗干净后。这个时候一定不要忙着给猪蹄焯水，我们只需要只要把猪蹄放在一个盆里，然后加入白醋和啤酒，搅拌均匀，这个过程实际上是腌制猪蹄，之所以要放白醋和啤酒腌制猪脚是为了软化猪蹄的肉质，让猪蹄更容易炖烂。猪蹄的腌制时间不需要太长，只要保持在半小时左右即可，然后用清水洗干净腌制过的猪蹄，再将猪蹄沥干后，可以直接放入盛有冷水的锅内，再放入猪蹄焯水约两分钟。焯水的时候记得加片生姜，这样可以去除猪蹄的腥味。完成后猪蹄焯。是做卤猪蹄的话，就一定要用冷水清洗，这样猪脚会更有嚼劲。如果是要炖猪蹄汤的话，就可以用热水清洗，这样猪蹄在炖的过程中成熟得也更快。将洗净后的猪蹄就可以直接放入锅中炖了。用猪蹄熬汤时，直接用热水放入锅中，然后加入萝卜或莲藕等配料，用小火煮半小时左右。

打开网易新闻 查看精彩图片

这个先不焯水也能把猪蹄炖的超好吃的秘诀，你学会了吗？