春天已经过去一半了，温度也越来越高了。吃了好久的热菜，终于可以肆无忌惮的吃凉菜了。尤其是那些小菜拌上酸辣可口的酱汁，简单一拌，就成了超级下饭开胃的小菜了，也能为我们油腻的胃来一场清理大扫除了。正好家里有一袋魔芋结，就用它做一道小凉菜吧，喜欢吃的朋友让我们一起做起来吧。
【菜名】： 凉拌魔芋结
【食材所需】：魔芋结2包、胡萝卜1根、黄瓜1根、小米椒2个、大蒜3瓣、香葱1根、香菜1个、1勺白芝麻、2勺生抽、1勺陈醋、1勺白砂糖
【烹饪过程】：
1、买来的魔芋结从包装中取出，然后倒进清水里，将它们冲洗干净，再将它们捞出，控水备用。
2、在准备下凉菜所需要的辅料。胡萝卜洗净削皮，用擦丝器擦成细丝待用；黄瓜洗净也擦成细丝待用；香菜和香葱摘洗干净，再将它们切碎待用；小米椒清洗干净，切成小段后，再剁上几下，将它剁碎一些；生姜洗净去皮，切丝待用；大蒜拍碎去皮后，也剁碎待用。
3、锅里倒入凉水，大火烧开后，倒入魔芋结，然后再次将水煮沸。
4、水煮沸后倒入胡萝卜丝，然后等魔芋结煮熟的时候就可以将它们用漏勺捞出，然后倒进提前准备的凉开水里。
5、魔芋结和胡萝卜丝温度降下来后，就可以将它们捞出，控干水后，放到大一点的盆子里等待调味。
6、另准备炒锅，炒锅端上煤气灶上面，开火将锅烧热后，倒入适量的花生油。
7、再将之前切好的黄瓜丝、生姜丝、蒜粒以及小米椒倒进盆里。蒜粒和小米椒一定要放到最上面，而且放的时候要集中一点。花生油这时候烧热至冒烟后，立即端起来，倒进盆里。倒油的时候对着蒜粒和小米椒倒，这样将它们的香味给激发出来。
8、下面就是开始加入调味品了。依次倒入1勺白芝麻、2勺生抽、1勺陈醋、1勺白砂糖、1勺辣椒油、半勺老抽以及适量的食用盐，最后用筷子将它们快速不翻动，直到将它们搅拌均匀。
9、最后再加入切好的香菜末和香葱末，再次搅拌几下就可以盛到盘子里，端上餐桌，即可享受美食了。
一份酸甜可口的凉拌魔芋结就做好了，是不是很简单。
【烹饪小贴士】：
1、调味品可以根据自己的饮食习惯来调魔芋结。个人比较喜欢吃酸辣口的，所以就调配了上面的酱料。
2、这次用的是黄瓜和胡萝卜来搭配的，喜欢吃别的食材也可以加进去，例如豆腐皮、豆芽等。
3、最后香菜和香葱根据自己的习惯添加，不喜欢的话就不放。
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