周末在家无聊还嘴馋，想在家搜点什么好吃解解馋，找半天看看冰箱实在是已经没有什么好的存货了，家里除了半袋面粉和冰箱里的五花肉，就没有什么了，看着面粉和肉，感觉我还能捣鼓出点好吃的东西，于是想做个大街小巷到处有的“永嘉麦饼”，不知外地的朋友有没有听过，“永嘉麦饼“”原出温州永嘉沙头，沙头历来是舴艋停靠旅客歇脚候潮的埠头，往来旅人多，于是大家都常自备干粮。一个麦饼的原配料是:半斤麦粉，一个鸡蛋，一汤匙菜油，搅拌揉透，成凹字形，嵌入咸菜、鲜肉、磷虾、味精。包拢后，用木槌捶成扁圆形，入在平底铁煎盘中两面煎白，再转到烤炉中焙硬，出炉后食之松脆弱，喷香，堪称美食。后来永嘉麦饼就这样一代代的传承下来，所用的配料也越来越精细，味道也越加丰富，从粗糙的路边小吃摇身变为永嘉县的特色美食，备受食客的青睐。平常上班下午肚子饿的时候，同事们也都喜欢叫个麦饼，一个可以切成4块，或者6块，每个人分吃一小块，垫垫肚子，也不会觉得吃的太多，也可以买一个带回家当晚餐。

首先准备好配料：

面粉、鸡蛋、梅干菜（也可以放咸菜）、鲜肉、虾皮（可以不放，看自己的口味）

1、五花肉切成小肉丁，加生抽酒一点盐腌制一会儿。

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2、梅干菜切碎，挤去多余水份，锅里热油炒一下，炒的时候根据个人口味加点糖。起锅后加腌制好的肉丁和大蒜沫，拌匀。

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3、盐＋热水搅匀慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状！（如果要加鸡蛋，则减去一个鸡蛋重的水量。）等面团不烫手了，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或干布，醒20分钟以上

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4、小面团擀开后加一大碗梅干菜五花肉

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5、预热电饼铛，不用加油，饼煎到两边上色就可以了，可以直接吃，或者放烤箱120度再烤10分钟，更脆！

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刚出锅的麦饼，香、脆、梅干菜加五花肉的美味，愉快得消灭掉一个完全不成问题哦！