在不久前的1月，日本老人田中利子庆祝了自己117岁的生日，她是目前世界上最长寿的人。
上一任世界长寿记录保持者，也是日本人——都千代，逝于2019年，享年117岁。
再来看几组数据。
据医学期刊《柳叶刀·全球健康》，日本是“全球最不爱运动的国家”之一，只有40%的日本人能够积极进行身体锻炼。而中国有85.9%的居民会从事运动锻炼。
根据世卫组织发布的《世界卫生统计2018》报告，日本蝉联寿命榜第一，平均寿命预期达到84.2岁，其中女性寿命87.1岁，男性寿命81.1岁。
中国排在第52位，平均寿命预期76.4岁，其中女性77.9岁，男性75岁。同是亚洲国家，同是黄种人，日本的平均寿命预期比中国高了7.8年。
日本排名
中国排名
为什么与我们仅有一海之隔、又不爱运动的日本人会如此长寿呢？
日本专家通过研究得出的结论是，遗传、生活条件、社会发展、环境和医疗水平是日本人长寿的相关原因；
除了这些，还有一点重要因素：
日本人管得住嘴。
01忠于食物本身味道的烹饪方式
说起日式料理，大家首先想到的是什么呢？生鱼刺身，寿司，荞麦面？
日本是个四面环海的岛国，渔业发达，国民们每天都会食用低脂肪，高蛋白的鱼类。而刺身又仅仅只需要沾芥末和酱油来做调味，省去了烹饪过程中的油盐，自然是健康又美味的料理。
除了有名的刺身以外，寿司饭也是一种低GI值的食物，食用后，比起普通米饭，可以延长人们的饱腹感。
当然，日本国民们也不会天天吃寿司和刺身，他们的健康长寿，还得归功于日本人生活中的饮食观念。
02每天吃够30种食材
很多日本人在小的时候都会被这样教育：一天要尽量吃30种食材，营养才会全面。
一天吃30种食材，这是日本厚生劳动省在1985年《为了健康的饮食生活指南》中提倡的饮食目标。
此后，30种食材这个概念在日本传播得非常广，被很多主妇当作一个准则来安排一天的饮食生活。
我们拿一套标准的日式早餐来作为例子。
一份日式早餐，通常含有米饭（碳水化合物），腌鱼（优质蛋白质和脂肪），一小份蔬菜沙拉或小菜（纤维素），以及通常还有一碗味增汤。
并且，每一份都是精致的小小一点，令人赏心悦目，吃的过程中因为吃了很多样美食却倍感满足。虽然看似少，却营养丰富。
味增汤又是由黄豆发酵而成的，对人体也十分有益。
而午餐，晚餐也同样如此，都尽力做到了精致又有营养。
那么，有人要说了，可是天妇罗也很油呀。但天妇罗每次在炸过后，都会用纸吸去表面的油，入口的口感也不会油腻。
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