“我最喜欢听到客人说的，是‘你们家的东西我吃着挺习惯的。’觉得这就够了，这世界上从来就没有谁离不开谁，对你的餐厅和食物形成习惯便是食客对你最好的评价。”
——尤一骏
打开点评app，你能在上面看到幸邻的餐厅定位是西餐厅。
但尤一骏更正我们说，幸邻的定位应该是一家社区西餐厅。因为食客走进一家社区餐厅和走进一家商场餐厅的期待值是不一样的。开在商场的餐厅，即便你的名头再大，多数食客依然认为你是依仗着商场流量而活的。但如果是社区餐厅，你就必须凭借自身的食物，环境去让食客对你产生信任感和依赖感。
幸邻食堂入口
“客人对我们餐厅的依赖感和信任感在我看来是高到有点过分的。”
说这句话的时候，即便带着口罩，我也能感觉到尤一骏嘴角中难以掩饰的笑意。
“我们店里的客人一天来一两次的很多，但最夸张的是有一位客人，他们一天会来四次！有时候他们结没结账我都不知道，有一次那位客人进店拿了几个面包，店员也就问了一句，‘今天还是你老公过来结账吗？’她说是，然后就走了。”
这种食客和餐厅之间的关系就像住对门的邻居一样。
白嫩诱人的草莓蛋白卷
尤一骏的性格让他问不出食客们信任和依赖幸邻的原因，他能做的，只有细心维护这种和谐，不干涉，不打扰。
“我最喜欢听到客人说的，是‘你们家的东西我吃着挺习惯的。’我觉得这就够了，这世界上从来就没有谁离不开谁，对你的餐厅和食物形成习惯便是食客对你最好的评价！”
幸邻的招牌菜：“双喜”，是我在拍摄之前就听说过的。它是一碟意粉。
在我的印象中，意粉就是被“奶酪”和“番茄肉酱”压在底下的，非常没有新意的食物。所以我刚开始的时候对这个菜是没抱有什么好感和期待的。
直到“双喜”被端到我的面前。
幸邻招牌意粉“双喜”
从外表上，倒也看不出跟其他意粉有什么差别，就是意粉，肉酱，奶酪，香肠。但我还是察觉到了这盘意粉的微妙之处，因为有一股意料之外的香味从这盘意粉中飘出。
我把一片被煎至略微焦香的香肠放进嘴中，最先跑进脑子的是奶酪的味道，随着咀嚼，花椒，辣椒等滋味一口接着一口地涌出。
是川式腊肠。
吃过川式腊肠的人都了解它的张扬，一口下去味道会溢满口腔的川式腊肠在这不但不突兀，反而为奶酪解了腻。
口味“张扬”的川式腊肠
但我还是想不通，川式腊肠和奶酪这两种反差巨大的食材是怎么融合到了一起的。
我用勺子盛起肉酱，放进嘴里品尝。奶酪的味道褪去之后，传来的是一股熟悉的滋味。
这居然是五香牛腩煲里面的牛腩和牛筋！
这太妙了，五香的味道，居然成为了奶酪和川式腊肠之间过渡的桥梁。
而且简单的肉酱也因为牛腩和牛筋的口感差异，产生了层次感。
这做法真是有够聪明的。
即便是开放了堂食后，幸邻依然因为疫情期间隔桌而坐的规定，营业额下降了一半以上。但幸邻却在这个关口做出了一个出人意表的决定，他们扩张了。
外酥里韧的硬欧包
在尤一骏的眼中，疫情虽然使餐饮业的盈利受损，不少餐厅甚至因为资金链的断裂而倒闭，但他更多的，是看到了这些餐厅倒闭之后空出来的铺位。所以他盘下了福田的一个小铺位，取名“小幸邻”，专卖欧包和三明治。
“其实疫情对所有餐饮业者都造成了影响，相比于其他同行，我们的境况也没有比他们好，只是因为我们老顾客比较多，他们的光顾帮我们把这段时间撑过去了而已。”
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