一位烹饪新手想提高自己的烹饪技术，掌握一点小窍门是很有必要的，比如切肉是要顺着肉的纹路切，还是喜欢随便切，蒸鱼是冷水直接下锅还是要等水开后热水下锅，那么今天小编就和大家唠唠这些小窍门，相信对新手还是有帮助的。

对新手来说，烧一道鱼，最简单直接的烹饪方法就是用蒸的，这样既能保持保持鱼肉鲜嫩美味，而且做法也很方便容易上手，很适合新手露一手。蒸鱼并不难，只需要把鱼处理干净，放上一些生姜，以及其他的食材，放入锅中蒸熟就可以拿出来上桌了。但还是有很人不清楚蒸鱼的诀窍，纠结是要冷水下锅还是热水下锅？这些看起来无关紧要的事情，确是非常重要的一个步骤，如果做错的话，可能就直接鱼导致营养流失，口感差。

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蒸鱼的时候，一定要热水下锅，千万不能直接把鱼放到锅中，这样会导致蒸出来的鱼不鲜嫩，营养流失。为什么要水开后放入蒸的原因，主要就是让鱼在短时间锁住水分，保持鱼肉的鲜嫩，另外如果鱼太大只也会增加蒸的时间，那样口感也会差很多，所以为了保证短时间就蒸熟，太大只的鱼一定要对半分开来加速蒸的时间。

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现在知道了蒸出美味的鱼关键就在这里了，如果你不清楚的话，就会直接“毁了”一条鱼，所以想要烹饪出鲜嫩美味的鱼，一定要热水下锅。蒸鱼的时间也要把控好，不能太长，时间太长会导致鱼肉变老，营养成分流失。而蒸鱼时间，是根据鱼的大小判断，大一点的鱼，大概15分钟左右，小一点的鱼，8分钟左右。等鱼蒸好后，就可以浇生抽，热锅放油，放入姜蒜辣椒，食盐等，搅拌好浇到鱼身上去，鲜嫩美味的蒸鱼就做好了。