杏鲍菇属于菌菇类蔬菜
因兼具杏仁的香味
和肥厚如鲍鱼的口感而得名
常常被清淡烹饪
食其本味
宫保杏鲍菇
则是另一种美味
菌肉滑嫩
花生米酥香
蔬菜鲜脆~
今天小食带你学习这道菜的做法
保证吃出肉的鲜香
宫保杏鲍菇
食材准备
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【主料】
杏鲍菇 2根 \ 红甜椒 100g
黄瓜 150g \ 熟花生米 50g
【配料】
小葱 15g \ 生姜 10g \ 干红椒 3g
醋 20g \ 白砂糖 15g \ 生抽 20g
植物油 30g \ 淀粉 8g \ 盐 2g
操作步骤
1
黄瓜、甜椒、杏鲍菇分别切丁。
2
杏鲍菇开水中略焯。
杏鲍菇
含丰富的植物蛋白、谷氨酸等氨基酸，维生素B1、B2、硒等微量营养，及多糖类物质，帮助提高人体免疫力，促进消化吸收。
3
调料汁：碗中分别放入盐、糖、醋、生抽、水淀粉，搅拌均匀。
4
热锅凉油，放入葱、姜、干红椒爆香，倒入焯水好的杏鲍菇，翻炒片刻，倒入料汁，炒匀。
5
再倒入甜椒、黄瓜和花生米，翻炒均匀即可。
6
可以开吃啦~
小贴士
1、杏鲍菇焯水是为了更容易熟透，也可直接干煸或者过油。
2、黄瓜和甜椒主要为了搭配颜色，也可以不放或换其他蔬菜。
宫保杏鲍菇的营养含量
每100克的营养含量
能量：122.3k cal 脂肪： 7.5g
碳水化合物：10.5g 蛋白质： 3.8g
维生素A：19.2 g 维生素C：17.0mg
维生素E： 2.0mg 维生素B1：0.1mg
维生素 B2：0.2mg 烟酸： 3.7 mg
钙：42.7mg 镁：29.9mg
钾： 257.6 mg 铁：1.6mg
锌：0.8mg 硒：1.1g
营养师建议
杏鲍菇营养价值较高，被称为“植物肉”，谷氨酸含量高，所以有较强的鲜味，多糖类物质不仅对血压、血脂有较好的作用，而且能增强人体免疫力，适合体弱多病人群。
将宫保鸡丁中的鸡肉换为杏鲍菇，不是肉却胜似肉，不仅鲜美且更加Q弹，口感较好，配以黄瓜、红甜椒，使颜色更加鲜艳，花生米酥脆的口感让整道菜的层次感、感官性更加明显诱人。
宫保菜系一般会将食材过油，为了避免摄入过多油脂，可以将烹调方法改为焯水或者干煸。
写在最后
鲜味浓郁
菇肉滑嫩
配一碗米饭
超级好吃~
1
Bye~
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