说到梁小冰，第一个想到的肯定是陈小春版本的《鹿鼎记》里面的阿珂姑娘。梁小冰在剧中饰演任格刚烈、骄傲任性的阿珂姑娘，也同时扮演着高贵艳丽、烈性哀婉的陈圆圆。也正是凭借着这一部电视剧，梁小冰获得观众的一致好评，更是让很多内地的朋友认识了她。

1969年出生于广东南海的梁小冰，凭借着1990年的香港小姐季军的这一荣耀加盟成为了无线电视的一名演员。
梁小冰参演的电视剧大部分都以古装剧为主，而她古装的扮相也相当迷人，曾经被誉为是“古典美人”。而她的演技清新朴素、情感丰富细腻，形像活灵活现。周润发对她的评价是最有演戏天分的 “优雅古典浪漫气质”的港姐。
2000年的时候，梁小冰与陈嘉辉相识并很快进入了婚姻，婚后的7年，梁小冰为陈嘉辉生下了一个大胖小子，取名陈洋溢，并且逐步淡出了演艺圈，安心在家相夫教子。

充满着青春气息的梁小冰在2012年再次复出，签约香港电视，并且成为了一线当家花旦。
而在近期，梁小冰更是高调地在社交平台上发布了她和老公陈嘉辉的结婚证，以此来庆祝他们20年的幸福婚姻。
20年前身穿婚纱的梁小冰，气质有些许的青涩，而他的老公陈嘉辉是帅气的奶油小生。20年后的今天，梁小冰没有了当时的青涩，多了成熟和妩媚，但是没有改变的是，她还是那么年轻漂亮。更是有很多网友惊呼，又一个逆生长的“不老女神”。
不过更让人羡慕的是，他们二人结婚已经二十年了，在这个充满诱惑的娱乐圈中，他们没有任何的绯闻，依旧恩爱如初。