我最怕别人问我店里的招牌是什么，因为我们店的招牌就是我老公的味道。——安宁
▼ 佐佐木屋（莲塘店）
“我和他彼此都是初恋。”
当我问起他们认识的过程，安宁一脸幸福地说道。
2000年，安宁到日本留学，在一次机缘巧合下，成为了日本朝日公司旗下餐厅的一名打杂工。
而安宁打工的那家餐厅，主厨正是佐佐木先生。
安宁非常珍惜这份得来不易的工作，每天都兢兢业业地洗碗、打杂，可是这在佐佐木先生的眼睛里却映出了“很可爱、很认真、生活态度很好”等印象。
我喜欢你，即便你在洗碗，身上都是发着光的。
自此，佐佐木先生每天都会开车送安宁回家，并且每个休假日都会约安宁出去逛街、吃饭。
安宁说道，日本服务业的休假很少，一个月只有3-4天，员工休假日是不固定的，但因为排班主管是佐佐木先生的学弟，在佐佐木先生的“精心编排”下，他们俩的休假日连续十几周都是同一天。
“有一天，日本突然降温，早上7点钟，他给我打电话，让我到楼下去，把一条浅粉色的围巾围在我的脖子上。当时他的家离我住的地方有一个半小时的车程。”
这是让安宁最感动的事。
在拍摄前，我没想过，让安宁想破头的，居然是这个问题。
“你们店的招牌是什么？”
“我最怕别人问店里哪个菜是招牌，因为我家的招牌就是我老公的味道。”
佐佐木先生擅长烹饪日本料理中的“煮物”，即烩煮料理。“煮物”最讲究的，是火候跟调味。
佐佐木先生凭借着自己灵敏的味觉和丰富的料理经验，将店里所有的调味料，包括且不仅限于寿司酱油，寿司醋，他都会进行重新加工。其中，属于灵魂级调料的，当属佐佐木先生每天新鲜熬制的“鲣鱼汁”。
说是“鲣鱼汁”，其实就是昆布鲣鱼高汤，用昆布和鲣鱼干放在锅中，用小火熬制30分钟，加入些许酱油调味，熬出来的汤汁颜色透亮，每一滴都是鲜味的浓缩。
拍摄当天，佐佐木在熬鲣鱼汁的时候，我第一次明白了被“熏饿”的滋味，实在是太香了！那一小锅鲣鱼汁的香味四散在店里的空气中，争先恐后地涌入我的鼻孔。
当天，佐佐木先生用鲣鱼汁给我们做了两道煮物，煮红鲷鱼和煮牛舌。
用鲣鱼汁熬制了40分钟，红鲷鱼的鱼身依然平整、鲜亮，鲣鱼的鲜味完全渗入到了每一块鲷鱼肉，鱼皮Q弹鲜韧，用筷子夹起一块鱼肉， 鱼皮是会“duang”地一下弹回去的，吃进嘴中，感受到的是鲣鱼和鲷鱼的的鲜味叠加。
但让我印象最深刻的是煮牛舌，对于牛舌，大部分人的认知都是日料的烤牛舌，味香口感嫩，但是这块褐色的牛舌口感简直超乎我的想象，它居然是酥烂的！我用筷子切开牛舌，切下去我感觉切的是嫩鹅肝，夹起一块牛舌放进嘴里，刚嚼两口，牛舌的本体就几乎消失不见了，如同雁过留痕一般，口腔中只剩下鲣鱼的鲜，牛肉的香，和来自萝卜，南瓜等蔬菜的甜味。
我第一次看见佐佐木先生的时候，我怎么都没办法把“五星级酒店主厨“这个响亮的名号跟他的样子联系起来。
那是佐佐木屋午休的时候，佐佐木先生穿着蓝色的工作服，坐在店门口，看着路上来来往往的行人，慢悠悠地抽着手中的香烟。
这条街上，除了有佐佐木屋，还有杭州小笼包，鸭血粉丝汤，我想路人经过的时候怎么都想不到，这家店里居然有一家五星级主厨经营的小店。
“请问里面有东西吃吗？”我上前搭话道。佐佐木先生尴尬地笑了笑，摆了摆手。
佐佐木先生不懂中文。
“都来这里五年了，还学不会中文。” 采访时，安宁对佐佐木先生有点埋怨。
五年前，安宁家里出现变故，必须要回家人的身边，为此，佐佐木先生也毅然放弃了五星级酒店高薪的工作，陪同安宁一起来到了中国。
从五星级餐厅到路边小店，从万人敬仰到怡然自得，我很好奇佐佐木先生心中会不会有所不忿？
“水无论流到哪里，被河道改变成哪种形状，水依然是水。料理人也一样，没有高低贵贱之分，无论在哪，料理人始终是料理人啊。”
说完，这个年过半百的欧吉桑，脸上露出了如孩子般纯粹的笑容。
今天也是为绝美爱情流泪的一天
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