调韭菜馅，别直接加油，多加这一步，煮好的韭菜饺子馅翠绿不发黄

韭菜虽然一年四季都有，但还要属春天的韭菜最为鲜嫩好吃。我最喜欢的韭菜做法就是做馅包饺子了。不管是加肉做成肉馅，还是加鸡蛋做素馅，味道都特别的鲜香美味。我是个爱吃肉的人，一般没肉的饺子我都不爱吃，但是韭菜鸡蛋馅是个例外，没有肉却比肉馅还要香。今天我们就来说说这韭菜鸡蛋馅的做法。

韭菜馅的饺子好吃，但是韭菜做馅爱出水，易发黄，我们一定要想办法解决这两个问题才行，不然煮出来的饺子不好看也不好吃。首先关于韭菜出水的问题，相信大家都知道应该如何解决了。就是加油，锁住水分。所以很多人调韭菜馅的第一步就是加油。这一步解决了韭菜出水的问题，但是却没有解决韭菜发黄的问题。

要想解决韭菜馅易发黄的问题，我们可以在加油之前先加点苏打水，这样可以有效防止韭菜发黄，煮好的韭菜饺子馅非常的翠绿好看。2g小苏打用少许清水化开，然后加入到韭菜碎中搅拌均匀，之后再加油拌匀，锁住水分，防止出水，这样做出来的韭菜馅就完美了。接下来还是把调韭菜馅的具体过程分享给大家，一起来看一下吧。调韭菜馅，别直接加油，多加这一步，煮好的韭菜饺子馅翠绿不发黄。

【韭菜鸡蛋馅】

食材：韭菜、鸡蛋、食盐、十三香、香油、小苏打。做法步骤：

第一步：首先我们将鸡蛋加少许食盐打散，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，煎至稍稍定型之后迅速将其滑散，炒熟炒散之后盛出晾凉备用。

第二步：韭菜摘洗干净，切碎，放到一个大碗或者盆子里，2g小苏打用少许清水化开，加入到韭菜碎中搅拌均匀，然后加上适量的油拌匀，锁住水分，防止韭菜出水。

第三步：将晾凉的鸡蛋碎加入到韭菜碎中，家里有虾皮的可以放点虾皮，加上适量的食盐、蚝油、十三香，最后加点香油增香，搅拌均匀就可以了。

这样做好的韭菜馅不出水、不发黄，颜色翠绿，味道鲜香，好看又好吃，色香味俱全。要想韭菜馅不发黄，记得下次在加油之前先加少许苏打水，可以有效防止韭菜发黄哦，喜欢的朋友们可以试一下。

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