无论肉馅还是素馅，调饺子馅最怕放“这1料”，放错饺子就毁了！

饺子好不好吃，重要的原因就取决于饺子馅儿。通常鲜美的饺子馅儿才能包出香嫩的饺子来，所以包饺子的时候调馅这一步是非常重要的，然而很多人在调饺子馅的时候，都会在里面放大料水或者是十三香等调味料，帮助提鲜入味。不同的饺子馅儿有不同的调法，然而今天要给大家分享的是，无论肉馅还是素馅，调饺子馅最怕放“这1料”，放错饺子就毁了！

这种调味料就是大料水，很多人会觉得煮一些大料水倒进饺子馅儿里面，加点食用盐和蚝油，放一个鸡蛋简单拌一拌饺子馅就会很鲜美，然而并不是这样，通常大量水里面会放有香叶，桂皮，八角，花椒等食材，而八角和花椒这两种食材刺激性的味道比较重。

熬出来的大料水味道特别浓郁，无论是半肉馅还是素馅，都会激发鸡蛋、肉，还有海鲜类食物里面的腥味儿。调出来的饺子馅儿腥味儿比较重，一点都不鲜美，而且还会大量出水。饺子馅里面的水分太多，包饺子的时候就容易破皮露馅儿。

很多人不懂还会特意熬大料水调饺子馅儿，难怪你包出来的饺子不好吃。了解之后别再这么做了，浪费时间，还毁了饺子馅儿，包出来的饺子破皮了，馅儿味道还很差。这样做简直是多此一举，想让饺子馅更鲜美，我们只需要在里面放上蚝油或者是香油就可以，味道会更好。而且还能锁水提鲜！