孩子成长中需要各种营养，蔬菜不仅提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，还有各种植物化学物质，对健康非常有益。如果孩子蔬菜长期摄入不足，容易引起便秘，维生素C摄入不足等方面的问题。
孩子不爱吃蔬菜，多数是因为父母养育过程中，从辅食添加开始可能存在着一些误区，没有让孩子早早熟悉到蔬菜的味道，或者1岁左右开始锻炼牙齿咀嚼能力的时候，没有提供足够颗粒食物，没有锻炼到孩子的咀嚼能力，导致孩子不喜欢咀嚼纤维高的食物。
还有一些孩子从小就 不缺乏零食，父母用太多包装零食给孩子加餐，导致孩子只喜欢吃零食的习惯。 父母是孩子的食物提供者，如果父母挑食偏食，势必孩子也会跟着挑食偏食。
孩子一旦出现这种挑食偏食的习惯，只要父母多一点耐心，及时发现问题，不爱吃蔬菜的问题还是可以解决的。
1、善用宝宝的味蕾敏感期
宝宝在6个月-1岁的时候，一定要把蔬菜每天都放在副食品中让宝宝来尝试。针对一些气味比较重的蔬菜，可以熬煮久一点，这样可以让气味有所淡化，一次一点慢慢给宝宝尝试。在宝宝刚开始吃副食品的时候，最好一餐只添加一种蔬菜，这样能够减少负担。
2、父母以身作则
很多孩子挑食，其实和家庭的饮食习惯有关。孩子摄取什么样的食物，都来自于家里父母的供应，因此当家庭里有人挑食或偏食，孩子也容易会有挑食和偏食的情况发生。因此，父母在要求孩子饮食均衡的同时，也很应该以身作则，给孩子好的榜样。
此外，父母尽量少带孩子在外就餐，尤其是快餐店。
坚持一段时间，相信孩子能慢慢感受到蔬菜的原味。如果父母已经使尽浑身解数，孩子仍不吃某些青菜，也不必强迫他们一定要吞下自己不爱的食物，可寻求其他种类的蔬菜水果，一样能补充各种维他命、矿物质和纤维。
3、增加蔬菜的视觉美感
小朋友最容易被可爱的外形或鲜艳的颜色吸引，大人可以选择各种不同颜色的蔬菜来激发孩子的好奇心。
所以给孩子做蔬菜的时候注意配色不要太暗淡，时常更换菜色，同时也可以将食物变成他喜欢的卡通人物或者形象。
4、切碎跟喜欢的食物混合
父母可以将蔬菜切小块、细碎状，让孩子更容易入口，可以减少孩子挑食的情况。
对于小一点的宝宝，可以尝试尽量将蔬菜切碎添加到辅食中。 大点的孩子，比如孩子喜欢吃水饺，可以把青菜包在饺子里面； 或是孩子喜欢吃炒饭，可以把蔬菜切碎放进炒饭里面。
5、鼓励不强制
当宝宝坚决不吃某类蔬菜的时候，爸爸妈妈的态度也是非常重要的，请以鼓励的方式来代替责骂和放弃。虽然宝宝今天不吃这个菜，也许过两天就吃了。另外诱导也是非常好的方式，以胡萝卜为例，可以跟宝宝说：“如果想拥有跟小白兔一样亮的眼睛就要和它一起喜欢吃胡萝卜哦！”
另外，父母也不能“利诱”孩子吃蔬菜，比如些家长会对孩子说： ”把这盘青菜吃完，就给你吃冰淇淋”，其实这种方式不但无益于正确饮食习惯的培养，还无形间传达了”冰淇淋好吃，青菜难吃”的讯息，造成孩子往后反而更讨厌蔬菜。
6、有机会抢抢吃
“抢着吃才香”这个道理大伙儿都知道，小朋友之间又最爱互相模仿，巧妙运用这两点，让不爱吃蔬菜的孩子抢着吃蔬菜也不是什么难事。
邀请同年龄的小朋友到家里来吃饭，看到其他小朋友爱吃的菜，孩子也会跟着夹，妈妈们再在一旁鼓励孩子，那孩子也就会爱上吃蔬菜了。 有时一个孩子吃饭和两个孩子吃饭完全不同，一个孩子挑来挑去，不肯好好吃，两个孩子就不一样了，两个比赛看谁吃得又快又好，孩子们自然什么都吃了。
7、参与烹调过程
让孩子参与青菜烹调的过程，增加安全感和成就感，能激起孩子吃青菜的欲望。甚至可以跟宝宝说：“这道菜你也有帮忙哦！”当然前提是宝宝的年龄足够达到参与做菜的过程。
在给宝宝添加辅食的过程中，有的宝宝一口菜可 能会含很久，那么很可能是你选择的蔬菜是宝宝无法咀嚼的。 这个时候就需要爸爸妈妈在选择食品的过程中，注意食材的选择，要做到适合宝宝的年龄。
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