茄子的做法有很多
炒、蒸、拌、烧都很美味
麻婆茄子
食材改变
但味道丝毫不逊色
麻中有辣
辣中有香
下饭再合适不过
今天小食带你学习这道菜的做法
成功率超级高
麻婆茄子
食材准备
▼
【主料】
茄子 320g \ 肉末 200g
【配料】
豆瓣酱 20g \ 生姜 10g \ 蒜末 10g
生抽 10g \料酒 10g \ 植物油 20g
盐 1g \ 淀粉 3g \ 白砂糖 2g
胡椒粉 适量 \ 花椒粉 适量 \ 葱花 适量
操作步骤
1
腌肉末：分别倒入盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀即可。
2
茄子切段，放油锅煎至两面发黄。
茄子
含碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素E以及钙、磷、铁等多种营养，尼克酸含量相对较高，有助于维持血管弹性。
3
热锅凉油，放入蒜末炒香，倒入腌好的肉末，翻炒均匀，分别加入豆瓣酱、生抽、白砂糖，翻炒。
4
加入适量的水，炒匀后，加入煎好的茄子，翻炒后加入花椒粉，然后勾芡即可。
5
盛出，开吃~
小贴士
1、茄子煎后，如果油多可以用吸油纸吸去多余的油。
2、加了豆瓣酱、生抽，最后尝了咸淡后再根据情况加盐。
麻婆茄子的营养含量
每100克的营养含量
能量：265.2k cal 脂肪： 20.7g
碳水化合物：12.9g 蛋白质： 7.7g
维生素A：29.3 g 维生素C：6.3mg
维生素E： 1.4mg 维生素B1：0.1mg
维生素 B2：0.1mg 烟酸： 2.1 mg
钙：51.9mg 镁：26.1mg
钾： 274.6 mg 铁：1.7mg
锌：1.3mg 硒：6.2g
营养师建议
茄子的营养丰富，麻婆的做法赋予它鲜香麻辣的口感，为一道家常下饭菜。
但茄子易吸油，在制作过程中可以适当少放一点油，炒软的时候也可以不放油。
写在最后
夹一块茄子
辣香味美
配一碗米饭
回味无穷~
1
Bye~
热门跟贴