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今天想来跟大家着重科普一下蛋白质，蛋白质，对于我们的人体来说，是一种十分重要的营养成分。

而对于我们的爱好健身的小伙伴来说，蛋白质的补充更为重要，我们在经历重量训练过后，蛋白质是肌肉修复以及生长的重要能源。

那么，蛋白质具体来说可以怎么分类呢？我们一次要摄入多少？要在什么时候摄入最佳呢？

蛋白质在人体中有许多不同的功能，是我们的身体结构上必要的成分，蛋白质的优劣也是可以判定的，蛋白质大致上可以根据氨基酸的组成，身体反应以及我们的吸收率来判定。那么，我们的蛋白质大致上可以分为两类，一类是动物性蛋白，另一类是植物性蛋白。

那么，动物性蛋白通常是比较完整的蛋白质，所以吸收率会比较高，脂肪含量也比较多。而植物性蛋白通常为不完整蛋白质，吸收的效率就比较慢，但脂肪含量也比较低。

而我们在日常生活中的动物性蛋白的来源，通常是肉蛋奶，因为动物性蛋白比较完整，所以它含有全部的氨基酸，有足够的氨基酸，才能帮助我们的身体合成肌肉，促进身体运转。所以，动物蛋白吸收与身体的反应优于植物类蛋白。

植物类的蛋白质之中，除了黄豆，其他的食物，通常都会缺少了部分必要的氨基酸。所以，你需要依靠不同的食材来进行搭配。我们可以选择豆类配合谷物类（吐司），这样两者的氨基酸可以相辅相成。

接下来，我们就说说蛋白质的摄取时间。

相信大家都有听过一个叫作：肌肉合成窗口的概念，我们身体要在重量训练之后的30~60分钟，这个时候补充一些高蛋白以及高碳水的食物，有助于肌肉对蛋白的吸收，提高肌肉的生长效率，不然肌肉就不会有效成长。

其实，这个观念不完全正确，其实我们一天一定要摄入足够的蛋白质才是最重要的。那么，我们如果是训练老手的话，又处在减脂期，我们运动的前后，总共补充每公斤体重0.4~0.5克的蛋白质是最好的。

正常情况下，我们在运动后的4~6小时内，补充每公斤体重03.克的蛋白质既可以了，我们最好是把蛋白质平均分配着摄入为好。

此外，早上起来身体对蛋白的需求也是比较旺盛的，早餐我们可以补充一些奶制品、蛋类食物，有助于身体的生长跟肌肉的维持。

蛋白质的三维结构

大部分的乳清蛋白，都会含有20%的酪蛋白，而酪蛋白是吸收较慢的。另外80%的乳清蛋白，是能够让人体较快吸收的，其中含有的支链氨基酸以及必要的氨基酸，生物活性也比较高。整体来讲，乳清蛋白属于很优质的完整蛋白质来源了。

蛋白质对于我们增肌减脂的小伙伴们来说，都是比较重要的。所以，我们要对蛋白质有一定的了解，才能练的更壮。