文/马庆云
4月26日晚间，纪录片《风味人间》第二季首集，在浙江卫视和腾讯视频同步播出。这档美食纪录片因为陈晓卿导演主持，而备受期待。早前，第一季的《风味人间》在正版视频平台，曾获得单集播放过亿的好成绩，八集内容，播放超过十亿人次。
《风味人间》第二季的首集，以甜食作为主要内容，为美食爱好者们呈现了各式各样的甜品食物。这一集，可以用大油大糖来形容。从目前第二季首集的质量来论，《风味人间》在各方面已经全然超过《舌尖上的中国》，并且正在成为中国美食纪录片当中的佼佼者。首集内容当中，有以下四点缘由，让它成为美食纪录片当中当之无愧的爆款。
第一点缘由，李立宏的解说，配上了文化色彩极强的文本。《舌尖上的中国》第三季口碑滑铁卢，豆瓣评分只剩下3.8分，很大的一项原因就是，纪录片文本的解说词不够专业，未能呈现非常优质的文化色彩。美食和文化相辅相成，没有文化的饮食，只是暴殄天物。《风味人间》第二季首集当中，已经把解说词做到了文化的精致层面上来。
比如，第一集当中讲到鸡头米的淡淡香甜，节目当中不仅仅呈现了鸡头米的采摘和制作过程，更是配合上了汪曾祺老师的文字，说“鸡头米老了，夏天就过去了”。一下子，吃鸡头米的文化境界就提升起来了。《风味人间》当中的这句话，出自汪曾祺老先生的散文《夏天》，原句则是：鸡头米老了，新核桃下来了，夏天就快过去了。类似的文化点缀，在《风味人间》当中不少。
第二点缘由，美食的辩证法则，在《风味人间》当中以近乎哲学的方式呈现。这是第二季当中最大的亮点之一。我们一般的美食纪录片，大多拍摄美食的制作过程，和品尝过程，其实是流于简单了。《风味人间》当中，出现了美食当中的辩证哲学，并且有了美食和美食之间的碰撞。显然，创作者必须自身具备这种哲学思辨，才能创作出这样的节目。
比如，《风味人间》第二季首集当中，一直在讲甜食，可最后却把镜头落在了一道苦瓜汤上，并且解说称，苦味的最后便是甘甜。这种呈现方式，看似只是不经意间的纪录片内容，实际上却是创作者的独具匠心。苦和甜相对，却最终相互成全，这已经不仅仅是美食的境界了。
第三点缘由，《风味人间》的国际化视野更加强悍。《风味人间》从第一季开始，就没有把自己的创作目光只局限在中国。这档美食纪录片聚焦的是人间的美味，而不仅仅是我们自己的美味了。当然，《舌尖上的中国》因为自身名字的限制，题材上，只能集中于中国。两者各有千秋吧。
在《风味人间》第二季的首集当中，从尼泊尔的野生蜂蜜，到伊斯坦布尔的土耳其甜点，再到热带国家的海胆甜食等等，这一集的纪录片内容显然已经是全人类的范围之内了。这是一种用美食的方式打通世界的创作理念，大家都在美食当中找寻一种人类的本真情感价值。显然，在这份视野当中，《风味人间》把中国的美食纪录片做成了世界级别的品牌内容。
第四点缘由，故事与美食相对，但不喧宾夺主，只形成有效点缀。《舌尖上的中国》自第二季开始，已经出现了故事大于美食的问题，往往是美食背后的故事被无限放大了，而美食本身的内容却少了很多。这一点问题，在《风味人间》当中显然是不存在的。
在《风味人间》首集当中，故事都是以点缀的方式出现的，没有让自己成为真正的主要内容。比如，首集当中，最后的美食落脚点麦芽糖烤乳猪上。而这个美食夹带的故事，则是这一集当中美食背后的故事当中，内容最丰富的。原来，制作烤乳猪的师傅，有一个正在参加高考的女儿，以往成绩非常优秀，但这一次，并未考好。
这个故事，点缀的是甜食的生活境界。甜食当然可以给人类带来甜蜜感，但生活的本真味道，确实多重的。这一次的没考好，不尽如人意，只能坐等下一次的继续努力了。酸甜苦辣，甜只是其中一种滋味罢了。《风味人间》把美食做出了文化感，呈现了非常不错的人生哲学观念，因此，它确实是一款非常优质的纪录片。
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