中国可追溯的面食历史已有4000多年，尤其是我国北方的面食，极具特色，作为南方人的我，对于面食的制作和吃法，也有着极大的兴趣，各种包子、馒头、烙饼、面条换着花样地做，最近我迷上了一种花卷的新吃法，一块豆腐，一把韭菜，教你做鲜香柔软的花卷，营养顶饱又解馋。
豆腐花卷
其实小编身边喜欢吃面食的人还是很多的，之所以不经常做，主要是觉得做面食是一件麻烦的事情，个人觉得只要认真去试几次，也没有那么复杂，正如我今天给大家带来的豆腐花卷做法，做法就非常简单，花卷这样做很好吃，一卷一切就成型，蓬松暄软味道鲜，一看就学会。喜欢的朋友，可以尝试一下哦。
豆腐花卷
准备400克的普通面粉，加入三克的酵母粉，5克的白糖促进酵母发酵，然后用240毫升的温水和面，因为面粉的吸水量不一样，水量也可以酌情的增减，一直搅拌到没有干面粉状态，再下手揉成偏软的面团，尽量揉得光滑一些，先放在一旁备用。
豆腐花卷
下面制作馅料，取一块老豆腐切成厚片，再切成长条，最后切成豆腐丁，全部切完以后装到一个大盘子里，再淋上搅好的鸡蛋液，充分的搅拌均匀，让每块豆腐都裹上一层鸡蛋液，这样做出来的豆腐更加鲜嫩。
豆腐花卷
起锅热油，倒入豆腐丁上锅煎，用铲子尽量摊平整一些，先煎上一分钟，煎至底部金黄，翻一个面，将另一面也煎一下，待两面金黄时，用铲子把豆腐丁压碎一些，一直炒成更小的颗粒状，即可关火，盛盘放凉待用。
豆腐花卷
再准备一把韭菜，切去老根不用，再把它切碎，装入一个小碗中，淋上一点香油，搅拌均匀，这一步是防止韭菜遇盐腌出水分，把韭菜碎倒在豆腐丁中，加入适量的盐，一勺五香粉，把食材搅拌均匀，这一步也可以把韭菜换成葱花，搅匀以后放在一旁，馅料就做好了。
豆腐花卷
案板上撒些干面粉，放上和好的面团，不用揉面，直接搓成长条，压扁之后擀成一个长方形的面皮，面团醒过以后很轻松就可以展开，厚度约三毫米，在面皮上倒上调好的豆腐馅儿，用筷子把豆腐馅摊均匀。4周留出一厘米收口用，从下边把它卷起来，稍微卷得紧实一些，收口处放在下面，尽量压实一些，在切成两厘米宽的小面剂。
豆腐花卷
平底锅刷油，切好的面剂直接放在平底锅中，均匀的摆放好，中间预留些醒发的空隙，盖上盖子，醒面40分钟，时间到我们看到花卷醒发后，把缝隙都被填满，生胚也变得胖嘟嘟的，就是醒发好了。
豆腐花卷
开小火，先煎两分钟，煎至底部金黄色，从边缘处倒入清水，没过生胚的1/3，盖上盖子，煎至水分完全收干，中间留意水的变化，不要煎糊了，关火再闷三分钟，就可以打开锅盖，享受美食了。
豆腐花卷
以上就是我分享给大家的豆腐花卷做法。早上煎上这么一锅，就够一家人的早餐了，这样做的豆腐卷儿，不仅好看还很好吃，底部酥脆，上面松软，加上里面满满的豆腐丁，吃着松软又劲道，做法比包子馅饼简单多了，同时也节约了方面的时间，如果你也喜欢，可以照着做一做，相信你做完一次还想做下次。
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