夏天马上就要到了，而炎热的天气里最爽的事莫过于来一瓶冰镇啤酒。啤酒是人类最古老的酒精饮料，同时也是继水和茶之后世界上销量第三的饮料。啤酒自20世纪初传入中国后备受推崇，几乎人人都喝过，但是你真的了解啤酒吗？什么才是真正的好啤酒呢？
好啤酒是这个样子
外观
把一瓶未开瓶的啤酒对着光线观察顶端大气泡可以鉴别是否酒被震荡过，液体是否为朦胧状态，如果是否则，则需1~2天竖立放置后再开瓶。，否则开启时会喷涌。另外好的全麦芽啤酒一般在倒出后一分钟内还会保持至少一半的泡沫层，泡沫落去后还应该在杯壁上留下痕迹。
芳香
啤酒的芳香与啤酒的基本麦芽成分和谷物填充物成分密切相关，好啤酒的方向通常可描述为“有坚果味道的、甜的、有谷物味或麦芽味的”或者“纯美的水果味”。
口感
受啤酒中蛋白质或糊精的影响，口感有浓有淡，但特定风味的啤酒应该有共有的口味特征。一杯经过完美调和的啤酒，应该在麦芽甜度和酒花苦味之间恰到好处。此外，拥有适当的回味也是重要的参考标准。
喝啤酒应该这个样子
最佳饮用温度在8℃~10℃
啤酒所含二氧化碳的浓度随温度高低变化而变化，温度高，二氧化碳逸出量大，泡沫增加但消失快，温度低，二氧化碳逸出量小，泡沫随之减小。啤酒泡沫的稳定程度雨酒液表面的张力有关，而表面张力又与温度有关。因此温度对啤酒品质很重要，适宜的温度可以使各种成分协调平衡，给人最佳口感。
绝对不能冷冻保存
冷冻的啤酒不仅不好喝，营养成分还会被破坏，使蛋白质分解、游离。此外，啤酒是经过人工气体加压制作而成的，冷冻时由于体积膨胀会造成瓶内气压上升，容易发生瓶子破裂，造成伤害事故。
使用符合规格要求的酒杯
油脂是啤酒泡沫的大敌，因此杯具一定要热洗冷刷，保持清洁无油污，使用时切勿用手指触及杯沿和内壁。
开瓶姿势要正确
开启啤酒时不要剧烈晃动瓶子，要用开瓶器轻启瓶盖，并用洁布擦拭瓶身及瓶口。倒啤酒时以倾斜方式进行，瓶口不要贴近瓶沿，可顺杯壁注入，泡沫过多时应分两次斟倒，酒液占3/4，泡沫占1/4。
大口饮用
啤酒不宜细饮慢酌，否则酒在口中升温加重苦味。因此喝啤酒应大口饮用，让酒液和口腔充分接触，以便更好品位。另外不要在喝剩的啤酒内倒入新开瓶的啤酒。
啤酒虽好，切莫贪杯，更不要酒驾，安全最重要！
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