这个看上去并不算起眼的吃食，当地人叫它：菜粑。
它是湖北鄂东地区的一道特色春季时令美食，也是很多黄梅人心中抹不去的家乡味道。菜粑是方言，个人觉得，依做法论的话，叫它菜包子、菜团子其实也是可以的。
每年春天，老一辈的黄梅人都会做菜粑，一年基本都只做那一回，但每年都一定会做。菜粑是当地春天里的必不可少的美食，做菜粑也成了老辈人每个春天里必不可少的仪式感。
做菜粑的过程很有讲究，首先是材料。
材料分两部分，一是皮，另一个是馅。先来说馅，通常会用到青蒜，粉丝，香菇和肉。
1.把蒜洗净切成碎末。粉丝泡软也切小段。香菇泡发好后洗净，剁碎备用。
2.猪肉，把瘦肉和肥肉分别切小丁。这个用的猪腿肉，其实用五花肉也很好的，这个时侯，采买不易，买到什么就用什么了。
3.接下来是炒馅。
锅里放油，下肥肉丁进去煸炒，煸至肥肉丁出油，颜色变略金黄的时侯再下瘦肉丁炒香。加姜末，料酒祛味，再加香菇丁炒香，然后倒入粉丝和青蒜末，加盐，胡椒粉，酱油，蚝油，鸡粉调味后起锅。这样馅料就准备好了。
再来是做皮。菜粑的皮里用到的菜是芥菜叶子，就是图里这种。我们这一百多个，光芥菜叶就用了下图这样堆起来一盆，菜是地里自己种的，收回来，择好洗净沥水，光这就得花好长时间。
4.芥菜叶子洗好沥干水后切碎，一定要碎，越碎越好。
5.切好的芥菜叶子，要先放进筐子里沥下水分。虽然芥菜已经是提前一天洗好沥水的，但切碎后还是会出很多的水，这一步很关键。
6.沥好水的芥菜末里加上适量粘米粉，先拌匀，拌到看不见干粉，然后再和成面团。
我们这一次，除了刚才说到的那一大盆芥菜叶，还用了12斤粘米粉，足足12斤啊，大家随意感受下。因为量大，和面团的过程绝对是个体力活，实在太累，最后是分成几大块来揉的。
面团和好了，馅料也准备好了，就可以开始包菜团子了。
7.揪一小块面团，稍搓圆，拍平，中间包上馅料，然后捏紧包实，一个个菜团子就包好了，等包完蒸熟就可以开吃了。
婆婆花大心思做了这个，从开始准备到成品呈现，一共花了两天时间，麻烦是真麻烦，但做的量也超级大，我们没有仔细数，但至少也得有一百五六十个吧。开始做的时侯我和孩子爸一直在旁边说太多了太多了，没想到成品出来，这100多个竟然还不够，分送给街坊邻居，家家户户，大人孩子都爱吃，吃到的人都赞不绝口，大家都很高兴。
看这么受欢迎，我问婆婆下次什么时侯再做？婆婆说，明年了明年了，这东西，一年只敢做一次！
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