酸酸甜甜的里脊肉，美味好吃下饭最佳食材，这肉是经过腌制的，上过薄薄的淀粉，再放入锅中炸制。跟着裹上一层酸甜的酱汁，放上适量的配菜，非常成功的锅包肉就做好啦。#家常菜做法#
准备需要的食材：猪肉200克，盐3克，料酒1勺，胡萝卜50克，香菜2颗，蒜2瓣，姜10克，淀粉60克，水50克，白醋5勺，白糖5勺，食用油适量。
步骤一：将以上的食材准备好，然后将买回的新鲜猪肉处理好，这里将猪肉给洗净然后切成薄片。将其给放入容器中，里面加入1勺料酒、3克盐，抓匀腌制20分钟。
步骤二：利用腌制的时间，来处理配菜辅料，这里将胡萝卜去皮切成丝，香菜切寸段，蒜切片，姜切片。然后准比个大碗，里面加上60克淀粉和50克水，搅拌均匀，再加入2勺食用油搅拌均匀。
步骤三：这里将腌制好的肉片，给放入淀粉水中，然后搅拌至每片肉片都沾裹上淀粉糊。准备个小碗，里面加入5勺白醋、5勺白糖，搅拌均匀备用。
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步骤四：下面准备炸制了，锅中倒入适量的食用油，将其烧至七八成。然后将肉一片一片放入定型，然后捞出控油。等锅中油温再次升高时，再放入复炸至金黄色，捞出控油备用。
步骤五：然后将锅中的油导出来，锅留底油，然后倒入刚才调好的酱汁，熬至变色。放入蒜片、姜片、胡萝卜、香菜、炸好的肉片，翻炒至酱汁均匀的裹上肉片。
这样一道外焦里嫩，酸甜适口又开胃，好吃酥脆的锅包肉，就制作好啦，吃着酸酸甜甜的可好吃了。
准备需要的食材：烤麸100克，红烧肉500克；姜1小块，花椒20粒，大料2个，香叶5片，桂皮1小节，冰糖10粒；老抽1汤匙，盐适量，生抽1汤匙；香葱粒适量。
步骤一：将以上的食材准备好，然后将干烤麸提前用凉水，给浸泡上半小时。这烤麸买干得好保存写，使用起来也方便，像木耳一样，想吃泡一泡便可。
步骤二：然后准备新鲜的五花肉，将五花肉处理一下，将其刮洗干净表皮，给除去多余的猪毛。然后将肉用水冲洗几下，控水后，放菜板上切成五花肉块，大小随自己喜欢。
步骤三：记得呜呼呼肉的肥肉偏多，所以不要出太多了，这里切好肉，顺便姜切成片，准备花椒、大料、香叶、桂皮与冰糖。这猪肉不需焯水，可以直接锅中放油烧热。
步骤四：炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，然后下入猪肉块中火翻炒，锅中油润润锅即可。然后将五花肉炒出油脂，放入冰糖再翻炒，冰糖炒融化，肉的颜色也上来了。
步骤五：跟着就放入姜片、花椒、大料、香叶与桂皮出味。后糖法媲美炒糖色，糖色炒不太好的，就用这种后糖法吧，没难度。锅中倒入开水，末过猪肉等食材，加入一汤匙老抽搅匀。
步骤六：然后转大火将汤汁再次烧沸，大火烧沸，撇去表面浮沫。然后转最小火，盖上锅盖慢炖45分钟。最后放入适量食盐，翻拌入味，转大火收汁。
步骤七：把烤麸放入锅中，淋生抽提鲜，关火出锅。散上点香葱粒点缀，不但好吃，看着都有食欲。
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