腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种江右传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。#美味凉菜#
今天要制作的辅助才，非常的简单，适合夏季的适合，当作夜宵来吃。饿的时候吃上一小份，味道好不错的样子呢。
准备需要的食材：腐竹、白糖、葱花、蒜末等。
步骤一：将以上的食材准备好，然后将准备好的腐竹，给切成小块状，将其留以备用。这里准备一个空碗，再空碗中加入适当量的食醋。
步骤二：这里再准备适当量的白砂糖，然后放在容器中，留以备用。准备适当的鸡精放在其中，再撒入一点点的香油，进行调味。将准备好的蒜末放在容器中。
步骤三：这里再准备一点点的食用油放在碗中，然后将调制好的调料，给放在微波炉中，进行加热。再将调料撒在腐竹上，充分的搅拌，再加上准备好的葱花。
这样一道美味好吃的腐竹菜肴，就制作好了，腐竹也就是大豆制品，而它的制作方法也非常的多。不管是炒制好吃烧制，或者是凉拌，这腐竹就是各种好手，好事味道非常的棒的那种。
夏天天热每天的凉拌菜是少不了的，这道麻酱豇豆，做法简单，蒜泥的香气加上芝麻酱浓厚的味道，好吃还能补钙。个人认为比炒肉更好吃，开胃爽口，佐粥下饭一级棒。
豇豆家常应用较多，以烧煮为多见，如“酱烧豇豆”“豇豆烧肉”等。可配荤素各料，但须用重油，以防味道寡薄。单烧时重用蒜米，或用姜汁，风味亦可。也可拌、炝，先出水后切丁拌，调味视喜好，加芥末、麻酱、三合油等均可。
准备需要的食材：豇豆180克，大蒜，盐，生抽，陈醋，白糖，香油，芝麻酱，熟白芝麻。
步骤一：将以上的食材准备好，然后将需要的食材豇豆，给摘去两头了，然后将其洗净切成长一点的段。下面来煮制，这里将煮锅给烧开水，里面下入豇豆焯水，将其5分钟煮熟，然后捞出过一遍冷水。
步骤二：这芝麻酱要用少许的凉开水，将其给稀释一下，这大蒜切碎放入小碗中。然后里面加入2汤匙生抽、2汤匙陈醋、1/2小勺盐和1小勺白糖、少许香油搅拌均匀。
步骤三：然后将豇豆控水捞出，这里将其放入盆中，里面倒入调料汁搅拌均匀，将其腌制一会入味。最后摆放在盘子中，然后浇上稀释过的芝麻酱，撒上点熟白芝麻即可。
这样好吃的麻酱豇豆就制作好啦，吃着可美味啦，喜欢吃麻酱味道的朋友，赶紧来试试吧。这道菜味道清新可口，是一道非常棒的凉菜。
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