如蜜桃焖鸡，雪梨炖鸭汤，我想着菠萝和鸡丁也应该是可以配的。天然的水果中所含有的酸甜味儿往往比人工制造的调味剂要带着更多自然的风味儿。
之前我是做过菠萝咕佬肉的，咕咾肉的酸甜中还包含了番茄酱的浓稠，因为需要调和油炸过的里脊肉。可是直接炒鸡丁，菠萝本身的酸甜已经足够了，加了番茄酱反而会过于甜腻。夏日炎炎，做上一盘清爽的酸甜开胃的炒鸡丁，全家都开心。
- 酸 甜 菠 萝 炒 鸡 丁 -
Sweet and Sour Chicken with Pineapple
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[ 食材 ]
鸡大腿1只 菠萝1块 青椒1根
料酒1/2大勺 生抽1大勺 蚝油1/2大勺
鸡蛋1个 淀粉1大勺 糖1小勺
姜1块 盐1/2小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ Tips ]
1. 鸡丁要腌制入味，爆炒也可以入味。
2. 加入蛋清可以让鸡丁更滑嫩。
3. 鸡腿肉丁下锅后大火快速翻炒。
[ 食谱 ]
1. 鸡腿剔骨
2. 将剔完骨的鸡腿肉去皮
3. 再将去皮后的鸡腿肉切成丁
4. 将鸡腿肉丁倒入碗中，倒入料酒、蛋清、盐、淀粉搅拌均匀并腌制30分钟备用
5. 菠萝切丁备用
6. 青椒切菱形块，姜切片备用
7. 锅中热油，倒入姜片小火爆香
8. 锅中倒入腌制好的鸡腿肉丁，大火翻炒至变白
9. 锅中接着倒入菠萝丁
10. 翻炒至出汁
11. 锅中按顺序倒入生抽、蚝油、糖，翻炒均匀
12. 最后倒入青椒片，翻炒片刻
13. 开吃啦！
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