一项新研究发现心脏健康指标与三种饮食类型之间的联系：DASH饮食，即富含水果和蔬菜的饮食可以改善心脏健康。

近期发表在《内科学年鉴》的证明表示富含水果和蔬菜的饮食可能有助于保护心血管健康。

该分析借鉴了“防治高血压饮食计划”（DASH）试验中的数据，该试验评估了一种特殊设计的饮食与其他饮食相比对血压的影响。

这种DASH饮食起源于1997年，是由美国国立卫生研究院（NIH）的营养专家开发的。

总体而言，DASH饮食的结构是：富含：蔬菜水果，低脂奶制品，全谷物，禽类，鱼类，豆类，坚果；控制：盐，甜品，含糖饮料，红肉，脂肪。

研究饮食对心脏健康的影响

对于当前的分析，研究人员、包括该研究的主要作者，位于马萨诸塞州波士顿的贝斯以色列女执事医疗中心的斯蒂芬·朱拉舍克博士-比较了三种饮食对心脏健康指标的影响。试用的饮食包括DASH饮食，一种富含水果和蔬菜的饮食以及“典型的美国饮食”。

后者反映了美国普通成年人报告的营养消耗水平，而富含水果和蔬菜的饮食在许多方面都相似，但它含有更多的天然纤维，而小吃和甜食却较少。

研究人员查看了来自DASH试验的三个随机分配的参与者组的数据。本分析的参与者总数为326，并且每个人都遵循了上述三种饮食中的一种，持续了8周。

研究人员评估了从参与者那里收集的血清样本（血液的一种成分）中与心脏健康有关的三种生物标记物的水平。

参与者的平均年龄为45.2岁，并且均未患有心血管疾病。

首先，在参与者开始饮食之前的12小时禁食后，然后在8周研究期结束时，收集血清样品。

水果和蔬菜的摄入可能是关键

研究小组评估的血清生物标志物是：高敏感性心肌肌钙蛋白 I，N端前B型利尿钠肽和高敏感性C反应蛋白。

肌钙蛋白是肌肉组织收缩的调节蛋白，位于收缩蛋白的细肌丝上，在肌肉收缩和舒张过程中起着重要的调节作用；这种蛋白质的含量过高可能表明心脏受损。

血液中高水平的C反应蛋白可表明炎症，而高水平的Pro-B型利钠肽则是心力衰竭的标志。

在评估了为期8周的饮食干预前后的血清样本后，研究小组发现，既遵循DASH饮食又富含其他水果和蔬菜的饮食的人，两种生物标志物肌钙蛋白和脯氨酸的浓度均显着降低。–B型利钠肽–比遵循典型美国饮食的同龄人。

研究人员认为，这表明这些人群的心脏健康状况更好。在遵循两种富含植物的饮食的人群中，两种生物标志物的水平没有差异。

三种饮食中的任何一种都不会影响C反应蛋白水平（这可能表明存在炎症）。

虽然尚不清楚DASH和其他富含植物的饮食中的哪些方面可能有益于心脏健康，但研究作者的确有一个假设。他们写：

“我们的研究表明，DASH和水果和蔬菜饮食共有的饮食特征，包括但不限于较高的钾，镁和纤维含量，可能是致病因素。”

不过，他们警告说：“需要进一步的研究来确认类似的饮食是否可以改善患有确定性心力衰竭的成年人的心脏功能。”

水果和蔬菜的摄入可能是关键

研究小组评估的血清生物标志物是：高敏感性心肌肌钙蛋白 I，N端前B型利尿钠肽和高敏感性C反应蛋白。

肌钙蛋白有助于调节心肌的收缩，这种蛋白质的含量过高可能表明心脏受损。

血液中高水平的C反应蛋白可表明炎症，而高水平的Pro-B型利钠肽则是心力衰竭的标志。

在评估了为期8周的饮食干预前后的血清样本后，研究小组发现，既遵循DASH饮食又富含其他水果和蔬菜的饮食的人，两种生物标志物肌钙蛋白和脯氨酸的浓度均显着降低。 – B型利钠肽–比遵循典型美国饮食的同龄人。

研究人员认为，这表明这些人群的心脏健康状况更好。在遵循两种富含植物的饮食的人群中，两种生物标志物的水平没有差异。

三种饮食中的任何一种都不会影响C反应蛋白水平（这可能表明存在炎症）。

虽然尚不清楚DASH和其他富含植物的饮食中的哪些方面可能有益于心脏健康，但研究作者的确有一个假设。他们写：

“我们的研究表明，DASH和水果和蔬菜饮食共有的饮食特征，包括但不限于较高的钾，镁和纤维含量，可能是致病因素。”

不过，他们警告说：“需要进一步的研究来确认类似的饮食是否可以改善患有确定性心力衰竭的成年人的心脏功能。”