蚝油牛肉是广东地方的特色传统名菜，粤菜系，私家菜菜谱之一。
打开网易新闻 查看精彩图片
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，尤其对生长发育期的孩子以及调养身体的人特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。菜谱呈上，好好学吧。准备食材：
- 芥兰5克
- 芝麻香油2毫升
- 植物油300毫升
- 水淀粉3克
- 仔姜5克
- 葱末10克
- 干生粉5克
- 白胡椒粉1克
- 白糖3克
- 鸡精1克
- 生抽3毫升
- 老抽4毫升
- 草菇50克
- 牛里脊200克
- 蚝油10克
- 蛋液适量
详细做法：第一步：将牛里脊顶刀切成0.2cm左右的片，之后用凉水浸泡20分钟，捞出控干后放入小苏打，倒入温水，静置15分钟左右。葱切段，姜切片。芥兰洗干净、菇切成片在热水里面煮一下捞出备用。
打开网易新闻 查看精彩图片
第二步：在牛里脊碗中加入适量的蛋液、干生粉，用手抓匀，如果感觉过于干，还可以适量再加入一些清水。
打开网易新闻 查看精彩图片
第三步：锅中放入油，中火加热到五成热时放入牛肉片散开，成熟后捞出控干油。
打开网易新闻 查看精彩图片
第四步：锅中留底油，小火加热，之后放入葱、姜、爆香。
打开网易新闻 查看精彩图片
第五步：之后加入蚝油煸炒，出香味后加入牛肉片和芥兰段与草菇片。
打开网易新闻 查看精彩图片
第六步：改中火，加入所有的调味，最后加入水淀粉勾芡，出锅前点入香油就可以了。
打开网易新闻 查看精彩图片
热门跟贴