【今日导读】
看完这期文章，我喝了一杯
清醒到天亮
猜猜我喝了什么？
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- 关于茶 -
忙碌的生活
匆匆的路口
糊里糊涂吃完了3点半才开始的午饭
有一天我突然意识到
人生的真谛是否是在错的时间干对的事儿
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都说一日之计在于晨
早餐要吃的像国王
国王的亲戚们也不甘示弱
yo
咖啡、茶、奶茶
是贵族亲戚午后时光的选择
都知道英国人爱茶
17世纪中叶，中国的茶叶运往英国
于是英国皇室就爱上了喝茶
接着变成了全民喝茶
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如今谈到的【下午茶】概念
在两个世纪后的1840年才出现
原因很简单
：
第七任贝德福（Bedford）夫人安娜在下午的时候
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饿了
当时流行的晚饭开餐时间居然要等到8点
那中饭吃完到下一顿的时间也是
太-----------长了
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所以安娜夫人的
Sinking Feeling
在每天下午四点准时爆发
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于是
在某个阳光明媚的午后
她决定给自己开小灶
时光飞逝
英国人喝下午茶这件事儿变得越来越普及
每个英国人平均每天要喝掉三杯茶
（听起来就很精神）
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献上一杯茶
在19世纪
他们把这个习惯带到了一些殖民国家
发展印度等殖民地成为茶叶生产国
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红茶
作为英式下午茶界里的杠把子
以下三种最为出名
①
Earl Grey Tea
格雷伯爵茶
②
Assam Black Tea
阿萨姆红茶
③
Ceylon Black Tea / Sri Lankan Black Tea
锡兰/斯里兰卡红茶
红茶所含有的特殊成分“hiramiki”
已经被科学研究发现，有促进思维的作用
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- Milk Tea -
通常英国人还喜欢在茶里加上牛奶
先倒茶 or 先倒奶？
这辩论已持续了百余年
当时贵族们用的瓷器可以耐受高温冲泡
所以他们能任性的先倒茶再加奶
而平民的茶具不受热
只能先倒牛奶后加茶
如今现代的茶具质量过关
因此对于添加顺序没有固定要求
不过人类对于知识的渴求
已经超过了杯子的质量甚至是口感
U·ェ·U
-
曾经还有专门的论文
研究热茶与牛奶之间的
化学作用
MIA（milk in after）即后加奶
这一派类人认为：能消减茶的苦涩味
MIF（milk in first）即先加奶
这派类人则认为：可防止削减牛奶中的营养元素
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根据科学依据：
红茶最佳的冲茶温度是95度左右
牛奶的温度则最好不超过70度
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所以我建议：
（有条件的话可以等到温度适宜后再冲泡）
各位看官按心情食用吧
- 讲个故事 -
曾经有一群英国的夫人们在二战期间
到意大利躲避战乱
正在乌菲齐美术馆里快乐喝茶
但是他们好惨
喝到一半就被赶走了
为了得到墨索里尼的保护
作为英国代表的大使夫人
选择（卑微的）为意大利领袖倒茶
既彰显了她的尊敬和重视
又代表了她内心的坚定与自信
有了美好生活保障后的夫人们
在高楼的露台聚会上端着茶碟
尊贵又典雅 高冷又傲娇
吃下午茶时
他们通常穿着明亮又精致的服装
戴着优雅又能遮阳的帽子
以及少不了的精致配饰
提升仪式感的搭配舒缓了心情
定格了画框中他们对美好生活的向往
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- 来点吃的 -
虽然绅士淑女们都盛装出席
但是只喝茶还远远不够
夫人们的茶几上似乎还是少了点什么
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最早的下午茶形式
有茶、有点心
点心盛放在精致的餐碟中 平铺在桌上
英国贵族会用上等的中国瓷器或是银质茶具
以示身份和优雅的象征
这种潮流相信大家都很熟悉了
三明治、司康饼、蛋糕
他们被摆放得既有仪式感又有逻辑性
好看的同时也是最繁复的
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不过谁让这样
从下到上的吃法
能够更好的刺激味蕾呢
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- 三层点心塔 -
1. 最下层 | 手指三明治 Finger Sandwiches
手指三明治
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他们通常都比较小
而且除去了面包的硬边
口感更佳 也更方便食用
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三明治经典夹心：
黄瓜搭配蛋黄酱
英式贵族代表茶点之一
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其他夹心：
烟熏三文鱼
鸡肉配奶油芝士
火腿加黄芥末
选择繁多
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2. 中间层 | 新鲜出炉的司康饼 Scones
丑萌的司康饼
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看似其貌不扬的scone
实则是英国人最爱且自豪的甜点之一
司康饼一定是要用手撕的
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搭配着果酱、奶油
吃多少涂多少
但抹果酱和奶油的顺序
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·
·
诶 他又是个争议话题
根据英国不同地区的风俗
有下面两种看法
▼
3. 最上层 | 蛋糕和其他甜点 Sweets
好看就完事儿了
蛋糕和马卡龙都巨甜无比
是吃完立刻需要一杯茶的那种
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正好回到了喝下午茶的初衷
甜甜的东西温暖又有能量
大部分甜品可以直接转化为糖
而糖分会促进人体产生多巴胺
同时
碳水化合物可以促进B1、B12的摄入
对我们精神上会有一种安慰和满足
从而获得快乐感！
以上是我帮大家总结的
吃下午茶 ‘三由’ 法
( 别光顾着吃 还不快拿小本本记下来？！)
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- High tea? Low tea? -
下午茶的发展源远流长
从最开始的贵族流传到了平民阶层
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但是在走进一些专门提供下午茶的酒店
或是准备去打卡百年老店
还要做好一些思想觉悟
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我们去到的这些地方所提供的下午茶
其实都是high tea
打住
千万别high
'afternoon tea' 又称 'low tea'
why？
从前的贵族生活惬意
都是坐在低矮的沙发上享受下午茶
吃累了还可以顺便躺一躺
amazing!
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而工人们则需要在像是bar一样的地方
坐在高背座椅和高脚桌上快速吃完
然后接着继续工作
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虽然工人们的下午茶并不悠闲
但我认为这样的坐姿却能更好帮助消化
如今的下午茶也变得日常起来
不再带有阶级色彩
简化的座位+轻松的环境
让英式下午茶餐厅
在保持他优雅从容的同时
也给人带来温馨的感觉
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真正了解英国的下午茶历史后才懂得
由于座位靠背的高低
而让high tea和low tea形成的反差
也让下午茶文化变得更加深厚且有趣
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- 聊聊文化 -
下午茶的独特文化就在于
它在闺房、花园、客厅中
逐渐演变成了一种社交活动
安娜夫人一生都爱八卦
想象一下她和其他夫人们的聚众吃瓜场景
茶盒打开的那一刻就像是打开了女人们的话匣
伴随其后的聊天也是充满了态度和仪式感的
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- Movies -
这让我对喝下午茶的画面产生了很多的联想
甚至现在就想安排一次
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很多导演也了解下午茶
之于英国和全球的受欢迎度
他们也乐于把这样
富有美学和包容性的场景
放在电影的情节中
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在他们的解读下
【下午茶文化】融入了【电影的世界】
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有撩妹时的
| 粉色的马卡龙，花园般的布置
| 精致的器皿，闪烁着银光
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导演巴兹鲁曼 把下午茶看做正式约会的代表
看小李子在美女下午茶中
表面假装矜持的掩饰着内心的火热
【了不起的盖茨比】
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有战争时的
| 餐车、银器一应俱全
| 沙发、油画相互衬托
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身处异国他乡的英国上流人士
坚定的保持下午茶会议的排场
【与墨索里尼喝茶】
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有聚会时的
| 铺满桌面的茶及茶碟
| 茶所到之处必有期待的目光
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四位女爵扮演者在片场同台飚戏
而在下台后
他们把下午茶作为重温过去的派对
【女爵印象】
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有和好友交流恋爱史时的
| 街边小店，播放着音乐
| 简单的座位和茶点
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两人面对面坐着
桌子的距离只间隔一条胳膊的距离
【四个婚礼和一个葬礼】
- Reality -
身处现实生活中的我们
在欣赏电影艺术精心安排好的场景中
会感叹小资生活的惬意美好
也会不由自主的把这样的一餐当做阳春白雪
至此
下午茶带来的已经不只是饱腹感和满足感
它更像是一个映照现实生活
能打开我们看待世界全新视角的
绝佳时刻
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你可以约上好友
去家有格调的下午茶店放松心情
又或是在家沏上一壶好茶
精心摆盘亲自烘焙的面包和甜点
随手拿起一块 聊聊最近的奇闻轶事
给自己和他人一个慢下来交流的机会
这句来自英国民谣里的话
让我更加确信
一天之中总有一段时间
不是为了必须的
吃饭睡觉 工作学习 努力奔波
而存在
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我们都需要找到这样一个时间
给afternoon tea
给自己一点空间
感受身处周遭的一切
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就算是便利店里的一份小蛋糕
也别忘了找一个暖阳和煦的地方
坐下来好好感
安娜夫人在百年前就开辟出的宝藏时间
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