生煎包盛行于“包邮地区”江浙沪一带,也有人称之为江南包子,要说生煎包怎么样才算正宗?那就是皮薄、底酥脆、肉馅嫩、汤汁足,和灌汤包有异曲同工之妙。
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/0531/e322bf99j00qb6f8i001sc000z400jqm.jpg)
刚出炉时气鼓得圆圆的,热气腾腾的生煎,肉香、油香、芝麻香挑战着嗅觉,虽说同样也是包子,但生煎包多了一份“硬气”,煎、煮、蒸融为一体制作而成的生煎包,外皮上端色白松软,底部色黄酥脆,一份简简单单的早餐又能体验到油炸物咔嘣脆的感觉,怎能不爱?
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/0531/7dd3126cj00qb6f8i002mc000z400jqm.jpg)
今天我们就来做这一道焦脆多汁的生煎包吧,可以多做些,放置冰箱冷藏,想吃的时候直接拿出来煎就可以啦,方便又好吃。
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/0531/5133fa0cj00qb6f8i002ac000z400jqm.jpg)
面团材料准备:
中筋面粉400g、酵母2g、泡打粉2g、牛奶25og
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/0531/0f968d32j00qb6f8i003ec000z400jqm.jpg)
馅料准备:
猪肉、白砂糖、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油、生抽、葱姜水
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/0531/fa470a44j00qb6f8i002pc000z400jqm.jpg)
第一步:
取一个大一点的容器,准备面粉(克数按照材料准备那里有)
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/0531/f29776e6j00qb6f8i002mc000z400jqm.jpg)
第二步:
将酵母、泡打粉、牛奶依次倒入面粉中,搅拌和面。
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/0531/5d2e8096j00qb6f8i001rc000z400jqm.jpg)
第三步:
揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发20~30分钟。
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/0531/4c8a6406j00qb6f8i002rc000z400jqm.jpg)
第四步:
在等待面团发酵的时候,我们先来准备馅料。将猪肉剁成肉馅,加入1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、1茶勺白胡椒粉、1勺白砂糖,半勺盐。
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/0531/f1cbcf2ej00qb6f8i003dc000z400jqm.jpg)
第五步:
用筷子顺时针搅打上劲,葱末加一小碗水搅拌均匀,葱水分次少量加入(每次搅打至肉馅把水分完全吸收后再次加入),馅料就准备好了。
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/0531/7750991ej00qb6f8i001wc000z400jqm.jpg)
第六步:
发酵好的面团,继续揉一下面团排一下空气。
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/0531/a7c7de89j00qb6f8i0022c000z400jqm.jpg)
第七步:
将揉好的面团切成大小一致的小剂子。
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/0531/784f7a9bj00qb6f8i0035c000z400jqm.jpg)
第八步:
切好的剂子用擀面杖擀薄。
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/0531/31fb1831j00qb6f8i001hc000z400jqm.jpg)
第九步:
面皮放入适量的肉馅,沿着面皮边折捏,表皮尽量的薄。
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/0531/d5f04419j00qb6f8i0038c000z400jqm.jpg)
第十步:
锵锵...这就是我刚捏好的包子啦(可以不用像包包子那样一本正经的,能把口收起来不露馅就可以了)
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/0531/60921ae6j00qb6f8i0025c000z400jqm.jpg)
第十一步:
平底锅倒油,放入包子,小火慢煎,煎至底部焦黄。
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/0531/1e4f2e03j00qb6f8i001vc000z400jqm.jpg)
第十二步:
一小碗热开水淋下去,盖上盖子,中小火闷个7-8 分钟。
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/0531/df43fde9j00qb6f8i003fc000z400jqm.jpg)
第十三步:
撒上黑芝麻、葱花就可以出锅咯,太香了。
![](http://dingyue.ws.126.net/2020/0531/2bdb9fb2j00qb6f8i001qc000z400jqm.jpg)
咬上一口,酥脆多汁,蘸上辣椒油,浓浓香味的环绕唇齿之间。(小心汤汁烫嘴喔)
Tips:
1. 做生煎包的关键就是掌握火候,火不能开太大,油温保持在5~7成热就好。
2. 生煎包是半发面,所以醒发20-30分钟就可以了。
*此图文作品系夏厨陈二十原创发布,严禁不良自媒体搬运盗图,作者保留法律追诉特此声明。
热门跟贴