每天在家做早餐，顺便可以完成我的产品测试工作，今天来点火辣辣的早餐。

方便火锅或者说自热火锅是近两年出现的新型方便食品，据海底捞的数据显示，自热火锅2019年为颐海国际贡献19亿的销售额，2019年春节疫情期间，疫情期间，线上自嗨锅订单量增加了200%-300%，俨然一个网红产品。

火锅首先少不了的就是，火锅底料，看看，金黄色，伴随几片辣椒。

锅中加水，放入火锅底料，烧开，因为是样品，就没有配发热包，我直接在锅上烧。

再放入菜包，虽然是方便火锅，但配菜还很齐全，黑木耳，竹笋，土豆，藕片，金针菇，，

再加入肉包，麻辣牛肉，没想到，这里面还有笋丁，那就多吃些笋吧

一起加热烧开，将火锅底料的味道，完全煮出来，同时让，菜包，肉包，的味道融合，吸收汤汁的味道，这样才算真正的火锅。

最后，捞出，装入碗中，当然，大清早吃火锅，会不会，太劲爆！

火锅中土豆，是我的最爱，选用的脆土豆，还有脆响，味道也很好；笋，已经完全吸收，汤汁的味道，鲜味十足，牛肉，火锅，肉质，是卤牛肉口感，味道很好，只能说现代食品工业进步太快，与现场烹饪的差距越来越小。只不过，新鲜肉质的和蔬菜的口感，还是做出不，但是作为一顿美味，还是绰绰有余！

最后还是分享一道重庆火锅底料的制作方法。

制作重庆火锅底料，首先要弄香料，而且每家的香料都不一样，各具风味。

第一步，准备香料

1、香料配方：白扣5克、草果5克、三奈5克、丁香5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。

2、香料用温水泡20分钟，后过滤捞出，备用。

第二步，吊高汤

1、老母鸡1只，老母鸭1只，猪骨头15斤，鲫鱼5斤，先将原料洗净，用清水浸泡1小时。

2、锅中，加入清水，再加入鸡鸭猪骨鱼，生姜，大葱，料酒，胡椒粒，大火烧开，用大火炖汤为浓汤即白汤，备用。

第三步，炒料

配料：牛油1.5千克、色拉油1千克、郫县豆瓣500克、白酒50克、醪糟20克、滋粑椒700克、生姜50克、大蒜50克、花椒70克、豆豉15克、牙菜15克、冰糖50克、辣椒面100克、大葱150克。

1、锅中加入牛肉化开，再加入色拉油，小火加入豆瓣，炒香，再加入辣椒，炒香，小火熬制15分钟。

2、在加入白酒，大蒜、花椒、牙菜、冰糖、香料粉等配料，一起炒香，即可。

在火锅正真的使用过程中，将炒好的料，加入高汤中即可，做成各自喜好的火锅底汤，然后，就是，涮涮，各种肉，菜，美味。