不知道大家会不会和我一样，有时不知道吃什么好。这时，我会煮上一锅米饭，再做一两道既简单、又快手的下饭菜。

根据我的经验，下饭菜一般有几个特点：有香味、有辣味、口味较重、卖相好看。

于是，今天我来分享两道快手下饭菜，保证你吃完一碗还想添饭，不怕吃不下饭，就怕米饭不够吃，不到一会儿功夫，一锅米饭就见底。

一、家常小炒肉

小炒肉，大家都很熟悉，这是一道特别家常的下饭菜。五花肉煸炒出猪油，不腻也不柴，搭配青红辣椒，香气扑鼻，颜色丰富，让人食指大动。

（一）食材

五花肉半斤，青红辣椒各一根，小葱一根，蒜片、姜片少许。

（二）配料

生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，料酒一勺，豆瓣酱一勺，食盐少许。

（三）步骤

1. 将五花肉切成薄片，加入生抽、料酒、姜片、少许食盐和淀粉，腌制十分钟。

2. 将青红辣椒洗净切成滚刀片，如果喜欢吃辣可以多加一些，不能吃辣的话可以用青椒。

3. 锅中加一点油，烧热之后加入切好的五花肉，煸炒出猪油，将五花肉煸炒至双面金黄。

4. 加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱以及少许食盐，炒化之后，再加入青红辣椒片、蒜片、葱段，中大火快速翻炒均匀，即可装盘。

二、爆炒花甲

说到下饭菜，那可不能少了爆炒花甲，这道菜我也是隔三差五就会做上一次。花甲带着海鲜特有的鲜味，又鲜、又香、又辣，一下子就让我消灭一大碗米饭。

（一）食材

花甲一斤，青红辣椒各一根，小葱一根，姜丝、蒜末少许。

（二）配料

生抽一勺，蚝油一勺，料酒一勺，豆瓣酱一勺，食盐少许。

（三）步骤

1. 将花甲洗净，放入清水，加入食用油、食盐，放置一小时左右，让花甲把泥沙吐干净。

2. 锅中烧水，水开后加入花甲，再加入姜丝、葱段、料酒、食盐，用水焯一下花甲。

3. 等待水开，花甲差不多全部开口时就可以捞出，过一遍凉水。如果花甲没有开口，可能是不太新鲜，要记得扔掉哦。

4. 锅中烧热油，加入蒜末、姜丝、豆瓣酱，炒化之后加入花甲、葱段、青红辣椒片，大火翻炒几下。

5. 加入生抽、蚝油，再次进行调味，再翻炒两、三分钟，即可装盘。

两道菜都没有很大的难度，毕竟是家常菜嘛，简简单单，但是很下饭。

在腌制五花肉的过程中，我顺便就把花甲焯了一下水，调料也是备好的，所以做起来也很快。

做好上桌，米饭满上，做好添饭的准备~