大家好，我是昕宝。今天我们唠唠端午节的习俗。比粽子简单好吃的糯米蛋，一个人一顿吃8个都没够，太香了。

要说起端午节的习俗，我们一下子都能想起好多个，吃粽子便是首当其冲。另外还有赛龙舟，挂菖蒲蒿草、艾叶，熏苍术、白芷，喝雄黄酒的习俗。在众多端午节的来历中，流传最为广泛的则是纪念屈原。但是不难发现我们这些习俗中，除了吃粽子以外，其他的这些仿佛与这个传说并没有什么必然的联系。


而蒿草、艾叶、苍术、白芷这些都是中药，所以端午的习俗很重要的一点就是在夏季到来时，驱邪祛病，有祈求家人身体健康之意。我们这边还有吃鸭蛋的习惯，据说吃鸭蛋可以祛毒解暑，是“补夏”良品，让人在酷暑中也有劲头工作。所以今天这个糯米蛋就是把鸭蛋和粽子结合起来制作的，超级好吃，刚一出锅我就把8个全吃了，太香了。

下面我们来说说这个糯米蛋的做法

准备食材：

糯米200g，生的咸鸭蛋8枚，香菇6朵，腊肠1根，豌豆粒少许，五花肉适量

调味料：

生抽，老抽，料酒，食盐，白糖，各种调料的具体用量会在步骤中详细写出

开始制作：

第一步、将糯米放在清水中浸泡24小时以上，泡到用手可以轻松捏碎的状态就可以了，夏季高温，泡糯米时要换水2到3次，防止糯米发酵变酸。

第二步、五花肉不需要准备太多1两左右就可以，切成肉丁放入碗中，加入一大勺生抽，一大勺老抽，一勺料酒搅拌均匀之后腌制1小时左右。

第三步、在腌制五花肉的途中，把香菇和腊肠也切成小丁备用。

第四步、将泡好的糯米淋干水分，加入2勺生抽，1勺老抽，1勺食盐和1勺白糖，搅拌均匀之后把香菇，腊肠，豌豆和腌制好的五花肉放入继续搅拌。

第五步、鸭蛋的上方用勺子敲个小口，把蛋清倒出，蛋黄要留在蛋内。然后用勺子往蛋里加调好口味的糯米。因为糯米在蒸时会膨胀，所以这里只要装7分满就可以了。

第六步、将鸭蛋摆放在蒸锅上，冷水蒸，水开后40分钟就可以了。这里注意蒸的时候可以在鸭蛋外面包裹一层锡箔纸，这样水分不会流失，蒸好的糯米更软糯。如果喜欢口感偏硬的就不需要包锡箔纸了，像我这样直接蒸，蒸好的蛋更有嚼劲。

厨房小贴士，昕宝叨叨叨：

1、糯米在制作美食之前需要浸泡24小时以上，这样无论制作什么，都更软糯浓香。

2、制作糯米蛋时，米不要装得太满，因为蒸的过程中米会膨胀，如果太满的话会溢出来，有时还会把蛋皮撑破。

3、蒸糯米蛋之前用锡箔纸包裹有益于锁住水分，这样蒸好后糯米更软糯。如果不用锡纸包裹，成品的口感偏硬，可以按照个人喜好选择。

昕宝小结：

这款糯米蛋不仅制作方法简单，口感也是一级的棒。寓意也特别好，相对于粽子的有棱有角，鸭蛋的圆圆滚滚，寓意着万事圆满，诸事顺意。不过只是有一个问题很严重，因为这糯米蛋太好吃了，这两天做了好几次，剩的蛋清丢掉觉得太可惜了，各位朋友有没有什么很好的处理蛋清的方法，快快留言给我，昕宝先谢谢您了。

我是昕宝，一个天生的小吃货，通过烹调赋予食物新的灵魂，在家人品味美食的满足感中得到幸福。喜欢我的话记得点赞加关注哦，我会每天更新食谱，给你提供更多的美食烹饪灵感和技巧，昕宝厨房感谢你的观看与支持。