一般家里来客人吃饭,都少不了一道硬菜,炖肉就是非常明智的选择,可是很多人在炖肉的时候喜欢放各种调料,希望能够把肉做到更加入味,而且还能没有腥味,其实放调料也是有讲究的,放得不好一切就都白费了。炖肉时以后就别放这种调料了,加了就在毁了肉,好多家庭都放过!那就是鸡精或味精了,在炒菜时放这调料是能够提鲜,但是在炖肉时可千万不能放,反而会破坏肉的鲜味,使炖出来的肉不好吃了,而且汤也会变难喝,所以下次千万别加它。下面小编教给大家的就是苏式红烧肉的做法,肥而不腻,上桌就扫光,快来看看小编是怎么做的吧
苏式红烧肉
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By髅小彬
配料:
五花肉400克、水适量、葱1根、姜1块、植物油2勺、白砂糖2勺、精盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜2瓣
烹饪步骤:
1.五花肉在肉店烧一下皮,回来洗净切成大块
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2.放入水中大火煮开捞出洗净血沫
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3.五花肉切成适当大小的块
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4.姜切段,葱白切段
5.锅中热油,放入白砂糖小火熬至焦糖色
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6.放入切好的肉翻炒
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7.加入葱姜中火翻炒
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8.加入适量水煮开
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9.然后关火,将肉连汤放入高压锅中,选择焖/炖功能
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10.压好后将肉再倒入锅中,加入盐,生抽和老抽
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11.蒜切末,葱叶切葱花
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12.将葱蒜下入锅中,大火收汤即可
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烹饪小贴士:
1、观察肉的颜色:健康并且新鲜的猪肉,瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色,光泽比较鲜艳,流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色,而且质地比较坚硬。2、观察肉皮:健康的猪的肉,肉皮上面应该没有任何斑点。3、闻气味:新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味,并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。4、观察淋巴结:健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的,而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。5、看弹性:正常情况下,新鲜猪肉的弹性比较好,手指按上去产生的坑会很快弹回来,而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
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